Kalun`s Chili-Sauce

[masi]

Hallo Sportsfreunde!!!
Da beim Teich OT die Sauce gut ankam ...hier das Rezept

Kalun`s Chili-Sauce
Rezept aus dem NO von Thailand ( Isaan )

Zutaten:
8 St Knoblauch
150 g Thai- Chili scharf ( frische oder gefrorene)
3 TL Zucker
3 Zitronen (den Saft davon)
1 St Ingwer (Daumengroß)
8 TL Fischsauce
1 TL Rosdee Schweinefleisch Gewürzmischung
1 TL Ajinomoto Geschmacksverstärker
1 Bund Frischer Koriander


Knoblauch kleinschneiden, Chili von den Stängeln befreien,
Koriander hacken und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und durchmixen.

PDF--> Kaluns Chilisauce

Gutes Gelingen wünscht euch Kalun und masi :masigruß:

 

[masi]

So da mir es an Schärfe fehlte hab ich dieses WE wieder eine gebastelt... Ein bisschen abgeändert und freestyle ...
Einfach bei meinem Spezi @James Brems angerufen ....nimm mir bitte vom Thailaden 1 kg Birdeyes Chili mit ...zum Saucen machen..... und da er Habis mitbrachte...wurde das die Schärfste Sauce ever.....

In etwa Zutaten :
4 Knoblauch - die Chinesischen
viiieele Habaneros - seeeehr scharf - gefrorene
etwas Zucker
3 Zitronen (den Saft davon)
Fischsauce
3 TL Rosdee Schweinefleisch Gewürzmischung
1 Bund Frischer Koriander
Knoblauch kleinschneiden, Chili von den Stängeln befreien,
Koriander hacken und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und durchmixen.

Ich muss sagen ...die schärfste - die ich bis jetzt gemacht habe .....
HOT HOT HOT

Lg Martin

 

[Sonic]

Servus Masi!

Das glaube ich das die Habis ordentlich Feuer hatten!
Ich wollte noch fragen ob ich die 3Rosdee Schweinefleisch Gewürzmischung im Asia Laden bekomme und wie lange in etwa die spicy sauce im Kühlschrank haltbar ist?!
Über Rückmeldung würde ich mich freuen,

Grüße Sonic

 

[sgddd]

Hallo Masi,

das sieht ja gefährlich aus, oh oh.Schon bei der Zubereitung muss das in der Nase gebrannt haben.Meinst du 4 Knoblauchknollen oder Zehen?

Ahoi Jana

 

[masi]

Servus !!
Die Rosdee Schweinefleisch Gewürzmischung und Ajinomoto Geschmacksverstärker gibts bei uns in jedem Asia Laden,
da können viele jammern was da nicht alles an Klumpert drin sein mag , bzw. was das fürn Zeug ist ....
Ich finde , des ghört da rein ,damit es auch authentisch schmeckt.....und ... man isst ja eh nicht gleich ein Kilo....
Wegen der Haltbarkeit .... da ich genug Spezi haben die sich um so ein Zeugs reissen, kann ich dir das nicht wirklich sagen....
Da verschenk ich zuviel ...Würde aber sagen die hält schon - die bringt alle Keime um
LoooL !!!
Lg Martin

 

[masi]

Hallo Masi,

das sieht ja gefährlich aus, oh oh.Schon bei der Zubereitung muss das in der Nase gebrannt haben.Meinst du 4 Knoblauchknollen oder Zehen?

Ahoi Jana

Servus !!
Der Geruch war PORNO !!!
(Wenns den begriff für Geruch gibt...)
Einfach nur super - ich liebe ihn....aber nur langsam einatmen....

....habs editiert .....4 Knoblauch - die Chinesischen
lg Martin

 

[masi]

@Hundler
Noch eine Erfahrung aus den letzten Selbstversuchen....
Unbedingt gefrorene Chilies nehmen,
beim letzten mal hab ich 2 Sorten gemacht - einmal gefrorene + einmal mit frischen....
Die frischen haben zu gären begonnen...und da ich einige Kostproben - in Bailonygläser, mit Plastikdeckel -verschenkt habe,
hat sich bei allen die die Paste im Kühlschrank aufbewahrt hatten, das Gleiche ereignet.
Der Deckel hob mit Wucht ab und verteilte die Chilisauce suverän im Kühlschrank.
Lg Martin

 

[Anteater]

Die frischen haben zu gären begonnen.

Und das passiert bei den gefrorenen nicht? Seltsam. Warum wohl? Weil das Einfrieren sie desinfiziert? Hat jemand eine Idee?

 

[masi]

Und das passiert bei den gefrorenen nicht? Seltsam. Warum wohl? Weil das Einfrieren sie desinfiziert? Hat jemand eine Idee?

ich kann Berichten das es so war - das warum - da hab ich keine Ahnung...
lg