Kamado

[DerBrecht]

Falls da irgendwelche chemischen Stoffe mit drin wären verdampfen die bei Hitze. Das sieht man wenn da komisch farbener Rauch aufsteigt. Das will man natürlich nicht am Fleisch haben, also wartet man ne gewisse Zeit...ca. ne Stunde oder so bis der Rauch klar oder nicht mehr sichtbar ist und legt dann auf. Nach ca. 1 Stunde bei über 100 Grad sollten allen chemischen stoffe verbrannt bzw. ausgegast sein.
Zugegebenermaßen taucht das Problem eher ein Brickets als bei Holzkohle auf, aber man weiß ja nie

 

[Italia620]

habe bei meinen Probelauf festgestellt das gut die hälfte der Kohle noch ganz war (schwarz) hatte zwei Kilo angesteckt und fast ein Kilo kann ich noch mal verwenden

 

[Italia620]

die Holzkohle war von der Firma Schmitz oder Schmidt blaue säcke in drei Kilo, den sack habe ich nicht mehr alles verbraucht

 

[AlexBBQ]

Ich denke das wird hier mit Briketts verwechselt.... die müssen ausgasen.

Gute Holzkohle Gast nicht aus und qualmt auch nicht.

 

[Italia620]

Mein neuer Thermometer ist da

 

[Italia620]

Hatte noch kleines stüch bauch gehabt zum testenmal eine stunde bei 170 grad lassen Übung macht den Meister

 

[Italia620]

Meine Einstellungen

 

[Italia620]

 

[Italia620]

Wenn die nicht mehr qualmt

 

[DeRoxemer]

Ich grille morgen in meinen Kamado Ei. Ich versuche es auch einmal indirekt. Da bin ich mal Gespann

 

[Italia620]

Viel Spaß dabei und gutes gelingen

 

[Italia620]

Tellerfoto nach drei stunden

 

[Italia620]

Fazit zwei Uhr ungefähr 1,5 kilo kohle eingefüllt ,tepetatur auf 240 grad hoch gefahren braucht lange ,fast eine Stunde ,runter geregelt auf 170 ist um 20:45 noch bei 100 Grad jetzt Luftklapen geschlossen bin gespannt wieviel holzkohle morgen früh vorhanden ist

 

[Italia620]

Heute nach geschaut ist noch eine handvoll holzkohle darin, was mir aufgefallen ist das Fleisch obwohl eine KT 70 hatte ist saftig geblieben in der kugel währe schon trocken gewesen. Heute ist flach grillen angesagt .MÄNNERABEND

 

[DeRoxemer]

Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren
Die Bilder kommen gleich

 

[DeRoxemer]

Übermacht schön im Kühlschrank ziehen lassen. Der Bauch wird jetzt auf Raumtemperatur gebracht. Die Tuffels kurz vorgegahrt.

 

[Italia620]

Lass es dir gut gehen

 

[DeRoxemer]

Feuer marsch

 

[DeRoxemer]

So,nun ist gegessen und ziehe einmal ein Fazit . Indirekt gegrillter Schweinebauch ist Sau lecker mit einer super Kruste Auch die Gemüsespiese waren top. Auch die Vorbereitung des Ketamikgrills ein Kinderspiel. Um das Qualmen einzudämmen habe ich den Anzünder unter den Kohlerost gelegt und von vorn angezündet. Es war sehr viel weniger Qualm beim anbrennen der Kohle zu sehen..
Ich habe die Bauchscheiben selbst eingelegt. Wie folgt, von beiden Seiten leicht mit Rapsoel einpinseln, dann würzen mit groben Salz,Pfeffer, Chillipulver. Dann mit Magic Dust Rub noch ein wenig bestehen. Zum Schluss ein Spritzer Honig über den Schweinebauch. Mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank damit. So 2-3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank rausnehmen und an die Zimmertemperatur angleichen lassen. Das Gemüse waschen , schälen , die Tuffels haben wir leicht vorgekocht. Dann abtropfen und abwechselnd auf einen Spieß stecken. Mit Pommesgewürz,oder was ihr so möchtet würzen und ab auf den Grill direkt angrillen. Ab und zu wenden. Ein paar kleine Pizza Brötchen mit auf den Rost und man hat ein leckeres Abendbrot

Die restlichen Tuffels mit Barcon einwickeln und mit auf den Grill.
Mahlzeit