Kaninchen vom Spiess

[butch]

moin

Nachdem ich in Moitzburg so kleine Spiessverdrehungsmissionen sah
kribbelte es mir natürlich in den Fingern

Kaninchen vom Spiess sollte es werden

Der Aufenthalt in Frankreich tat sein Übriges


Also zwei Kaninchen gekauft,

vom Französischen Metzger Kollegen zwei komplette Platten
Schweinerückenfett ( Speck )
bekommen,

beide Kanninchen hergenommen

Rückrad
Schulter
und Vorderläufe ausgebeint.

Die Knochen für Sosse zerhackt.

Sossenansatz
mit
Birnen
Äpfeln
Roscoff Zwiebeln
Karotten
etwas Sojasoße und frischem Thymian ,,,,

( würde ich nächstes MAL ANDERS machen zu süsslich , !!! also alles was süss macht die Hälfte reicht )

 

[butch]

 

[butch]

Grüsse

Butch

 

[Z25]

Sieht gut aus.

 

[LGresch]

Das gefällt mir sehr tolle Idee

 

[Holger_D]

Gefällt mir auch sehr, nehme gerne auch Nachschlag

 

[butch]

Zubereitung :

beide Kannichen mit
Salz
Pfeffer
ROSENPAPRIKA
und frischem Thymian

von Innen würzen .

aussen leicht mit Balsamico Bianco abreiben, dann würzen.

in Rückenspecklage einschlagen und auf dem Spiess befestigen.

ich hatte mein Bindegarn in Frankreich nicht zur Hand

ein dünner Edelstahl Draht war perfekt.

170 grad Deckelteperatur bis auf nen Kern von 66 / 67 Grad mittlere Flamme aus !!

Meine Sorgen das Nacken oder Schulter fest rein könnten erwies als unbegründet.

Speck außen war super sogar essbar, kickte wie Chips
war wohl reichlich Schwartenzug an den Speckseiten vorhanden.

Das wird wiederholt ! es war sehr gut

 

[Utti]

Sehr lecker

 

[Dodge]

......herrlich

 

[carmai24]

Klasse und was für ein herrliches Tellerbild.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse.