Kaninchen

[DonGeilo]

Heute gabs nach einiger Zeit mal wieder Kaninchen. Das esse ich eigentlich viel zu selten, aber es ist leider auch nicht immer und überall erhältlich. Bei der Zubereitung habe ich ein Gericht aus meiner Kindheit etwas abgewandelt. Damals gab es öfter mal Hähcnhenkeulen mit Wurzeln und Kohlrabi. Das habe ich immer sehr gerne gegessen und esse ich auch heutzutage noch immer mal wieder. Mit dieser Erinnerung im Hinterkopf habe ich heute das Kaninchen zubereitet.
Zunächst habe ich das Tierchen scharf angebraten. Gewürzt habe ich nur mit Pfeffer und Salz. damit das Kaninchen a Stück in den DO passt und einigermaßen gleichmäßig gart, habe ich die Brust etwas einegschnitten und die Läufe durch den Einschnitt gesteckt.

Anschließend habe ich Kohlrabi, Wurzeln, Zwiebeln, Knoblauch und die Innerein scharf angebraten, anschließend mit Pfffer und Kräutern der Provence gewürzt und einen kräftigen Schuss Weißwein dazu gegeben. Darauf habe ich dann das Kaninchen bei schwacher Hitze eine knappe Stunde geschmort.

Gegen Ende der Garzeit habe ich noch ein paar Champignons dazu gegeben.

Ein paar Minuten später sah das dann so aus:

Das war äußerst lecker. Wie eingangs erwähnt: Ich esse eigentlich viel zu selten Kaninchen.

 

[Cooky]

Hi, ich liebe Hase oder Kaninchen. Frisch abgezogen und noch Schlachtwarm ist es besonders lecker. Mit Kohlrabi kannte ich es nicht, nehme immer Karotten und Sellerie, ist aber ähnlich. Nur zerteilen wir es vor dem anbraten. Habe es sogar schon einmal in der Kotlovnina gemacht.

 

[Gulaschkanonier]

Klasse! Das esse ich auch sehr gerne .... am liebsten mit Spätzle und Kartoffelsalat

 

[Peter]

Sehr schön

Hase und Kaninchen sieht man viel zu selten. Bei uns gibts dieses Fleisch auch kaum, da @Waldrandl kein Fan davon ist. Ihr ist das Fleisch zu mager.

 

[berndman01]

herrlich, Marcel

das wär was, für Papas Ältesten
gibts hiet nur, wenns Mama macht

Beachy isst mir leider keinen Hasen

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

ein prima KaninchenDOpf

 

[Firewitch]

'ninchen is was Feines! Gibt es hier auch nur, wenn ich ihn auf ner Karte sehe.
Männe mag sowas nicht und für mich alleine...

Sieht gut aus, Dein Schmorkarnickel!

 

[sgddd]

Prima, wir lieben Kaninchen. Könnte ich eigentlich auch mal wieder bruzzeln. Ich machs mit Weißwein - Senfsoße.