Kanincheneintopf

[chili-sten]

Moin zusammen,

beim Einkauf ist uns ein Kaninchen in den Korb gehüpft.
Das haben wir dann einfach mitgenommen, um es ihm im DO gemütlich zu machen.

Hier die Zutaten.

Der Ausweis vom Kaninchen

In natürlicher Schönheit

und etwas DO-tauglich zerlegt.

Salzen, pfeffern und anbraten.

Baconstreifen anbraten

Dann kommen Sellerie und Zwiebeln zum glasig Dünsten in den DO.

Kartoffeln dazu,

Tomatenmark

und alles mit Wein ablöschen.

Jetzt noch Tomatenpüree und die Gewürze.

Baconstreifen und Kaninchen zurück in den DO.

Deckel drauf und befeuern.

Nach einer Stunde fertig.

Ein lecker Kanincheneintopf

 

[Plumber]

Moin Torsten ein schöner Dopf ....

 

[lalelunet]

Schöner Karnickeltopf

Es gibt bei Euch tatsächlich abgepackten Karnickel ohne Kopf zu kaufen
Das kenne ich so jetzt nicht. Mann lernt ja nie aus. Ist hoffentlich kein Dachhase gewesen

 

[siggi_2]

Hatte ich heute auch.

Einfach lecker.

Gruß Siggi

 

[Lirex]

Saulecker heute scheint Kaninchentag gewesen zu sein. Hatte ich heute auch zu Mittag.

 

[Becki_XXL]

Hmmmm!

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr schön gemacht. Klasse Karnickel
Ich nehme dann auch gerne ne Portion davon

 

[carmai24]

Kaninchen im Dopf ist doch immer wieder eine sehr leckere Angelegenheit.

 

[Sonja4777]

Hmmm, sieht sehr lecker aus. Werd ich mir mal merken. Ganze Truhe ist voll mit den Hopplern.

 

[Widar]

Schaut sehr gut aus.

 

[Peter]

sieht richtig genial aus, Torten

 

[fjm]

Hallo Torsten,
sehr schön ge DOpft. Das werde ich auch mal probieren. Kaninchen ist zwar nicht so meins, aber Göga steht total drauf. Und dann werde ich natürlich auch mit essen.

 

[Cooky]

@chili-sten
Hallo Thorsten, ein super Rezept. Kenne ich so jetzt gar nicht. Göga Ihres ist immer genial. Damit würde ich sie gerne mal überraschen. Kannst Du die Zutaten mit Mengenangaben in Thread stellen?
Wäre super.
Gruß Cooky

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schön gedopft.
Kaninchen ist was feines.

 

[Spätzünder]

Sehr fein!
Da hast Du mal wieder richtig gut gedopft

Glück Auf

 

[Torsten61]

Super stark gemacht!

 

[Blasser]

Sauber geDOpft...
(Leider darf ich wegen meinen Mädels kein Kaninchen machen...)

 

[Utti]

Sauber Torsten!
Absolut lecker!!!

 

[chili-sten]

Moin Cooky,

@chili-sten
Kannst Du die Zutaten mit Mengenangaben in Thread stellen?

wir haben uns im Großen und Ganzen an folgendes Rezept gehalten.

Statt Tomaten haben wir allerdings selbstgemachtes Tomatenpüree verwendet, sodass wir keine zusätzliche Flüssigkeit mehr brauchten.
Muss man dann noch selbst kräftig abschmecken.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Mallorquinisches Wildkaninchen
Kategorien: Wild, Kaninchen
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln
6 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Selleriestangen
150 Gramm Gut durchwachsener Speck
1 Wildkaninchen (1 kg; küchenfertig)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Essl. Olivenöl
1 Teel. Tomatenmark
80 ml Weißwein
400 ml Kalbsfond (ersatzweise Geflügelbrühe)
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
1/2 Teel. Edelsüßes Paprikapulver
5 Safranfäden
Gerebelter Oregano
Gemahlener Gewürzfenchel
Gemahlener Piment
1 Essl. Fein geschnittene Petersilie

============================ QUELLE ============================
Alfons Schuhbeck
Mediterrane Inselküche 'Mallorca'
ISBN 3-932023-35-8



1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel
schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und
in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
Den Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den
durchwachsenen Speck in Streifen schneiden.

2. Das Kaninchen in 8 Stücke teilen, waschen, trockentupfen, salzen
und pfeffern. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und das
Kaninchen rundherum anbraten, herausnehmen. Die Speckstreifen in den
Topf geben und kross anbraten, herausnehmen.

3. Zwiebeln und Sellerie im verbliebenen Fett glasig andünsten.
Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark
unterrühren, mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond angießen. Die
Kaninchenteile dazugeben, im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten
sanft schmoren, dabei ab und zu mit Schmorsud begießen.

4. Nach 30 Minuten die Tomatenwürfel, Knoblauch, Lorbeerblatt und
Thymianzweig dazugeben. Mit Paprikapulver, Safranfäden und je einer
Prise Oregano, Gewürzfenchel und Piment würzen.

5. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen, die
Speckstreifen und die Petersilie hinzufügen.

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[Pitboy]

Ich liebe Kaninchen.

Was hast du mit der Leber gemacht?