Seit einer gefühlten Ewigkeit war ich auf der Suche nach Kaninchen, damit ich mal
wieder BuMiDoKa (ButtermilchDOKaninchen) machen kann.
Dann bekam ich den Tip, dass auf dem Hanauer Wochenmarkt Kaninchen verkauft
werden. Also nichts wie hin und auf die Suche nach dem Kaninchenverkäufer suchen.
Nach einiger Fragerei stand ich vor dem entsprechenden Verkaufswagen und durfte
dort erfahren, dass es ganze Kaninchen nur Samstags gibt, Mittwochs gibt es aller-
dings Kaninchenkeulen (was mir im nachhinein betrachtet sogar lieber ist).
Es wurden also vier Keulen eingepackt, die GöVerl dann am Samstag in einer
Buttermilchbrine, zusammen mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfeffer und
Rosmarinzweig eingelegt hat.
Am Sonntag Morgen wurden dann die Kohlen aufgeheizt und der Spaß konnte
beginnen:
Hier die Keulen in der Brine, daneben der Beutel mit dem Morgens geschnittenen Gemüse.
Die Keulen wurden angebraten. Sehen auf dem Bild etwas blass aus, das hat sich dann aber
noch gegeben. Wobei ich aus Rücksicht auf SchwieMu nicht zu scharf angebraten habe.
Gleiches Spiel mit dem "Gemois"
Deckel drauf und abwarten.
Zustand nach gut zwei Stunden. Jetzt wurde noch die Sauce eingedickt, nachdem ich sie passiert
hatte.
Als Beilage gab es Blumenkohlgemüse, sonst nix.
Tellerbildchen.
Fazit: Ich werd wohl bald mal wieder auf den Hanauer Wochenmarkt gehen müssen. Das Fleisch war butterzart und von trocken kann keine Rede sein.
wieder BuMiDoKa (ButtermilchDOKaninchen) machen kann.
Dann bekam ich den Tip, dass auf dem Hanauer Wochenmarkt Kaninchen verkauft
werden. Also nichts wie hin und auf die Suche nach dem Kaninchenverkäufer suchen.
Nach einiger Fragerei stand ich vor dem entsprechenden Verkaufswagen und durfte
dort erfahren, dass es ganze Kaninchen nur Samstags gibt, Mittwochs gibt es aller-
dings Kaninchenkeulen (was mir im nachhinein betrachtet sogar lieber ist).
Es wurden also vier Keulen eingepackt, die GöVerl dann am Samstag in einer
Buttermilchbrine, zusammen mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfeffer und
Rosmarinzweig eingelegt hat.
Am Sonntag Morgen wurden dann die Kohlen aufgeheizt und der Spaß konnte
beginnen:
Hier die Keulen in der Brine, daneben der Beutel mit dem Morgens geschnittenen Gemüse.
Die Keulen wurden angebraten. Sehen auf dem Bild etwas blass aus, das hat sich dann aber
noch gegeben. Wobei ich aus Rücksicht auf SchwieMu nicht zu scharf angebraten habe.
Gleiches Spiel mit dem "Gemois"
Deckel drauf und abwarten.
Zustand nach gut zwei Stunden. Jetzt wurde noch die Sauce eingedickt, nachdem ich sie passiert
hatte.
Als Beilage gab es Blumenkohlgemüse, sonst nix.
Tellerbildchen.
Fazit: Ich werd wohl bald mal wieder auf den Hanauer Wochenmarkt gehen müssen. Das Fleisch war butterzart und von trocken kann keine Rede sein.
