Kann man damit ein Brisket machen?

[wolf70]

Hallo,

ich wollte mich heute endlich mal an ein Brisket wagen.
Ich habe mir dann beim Schlachter eine Rinderbrust bestellt und meine Frau hat die gestern abgeholt. Jetzt liegt das Stück vor mir und ich frage mich, ist das richtig was ich da bekomme habe? Kann man das damit überhaupt wagen?

Was meint ihr?

Gruß
wolf70

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Flach und keinerlei Fett. Auch nicht im Fleisch.
Mach lieber was anderes daraus.
Ich befürchte das Stück wird trocken, sehr trocken beim grillen.

 

[wolf70]

Wie wäre es mit Burnt Ends?

 

[wolf70]

Tja - versuch macht klug
Es war köstlich - 1/3 habe ich zu Burnt Ends verarbeitet und den Rest direkt als Brisket serviert. Die Gäste waren begeistert.

Zubereitet habe ich das ganze im Watersmoker und vorher habe ich das Fleisch noch gespritzt.

 

[Daxl]

...und vorher habe ich das Fleisch noch gespritzt.

Welche Injektion hast du hier verwendet?

 

[wolf70]

Cola + Rinderbrühe - 50/50.

 

[Daxl]

Ah OK, vielen Dank. Werde ich mir merken.

 

[ossigriller]

Hast Du doch, oder?

 

[taigawutz]

Das Stück ist nahezu perfekt für ein Brisket.
Ich habe schon lange kein so gutes Material gesehen!

Die "sonstige" Fettschicht wird eh abgetragen - intramuskulär konnte es etwas fetter sein ...

 

[grillette1]

Rezept...... Bilder ... Bilder Bilder Bilder..... bitteeee