Kapstadt-Lamm

[waldwuser]

Heute eine Steffmartl-Lammkeule. (was denn sonst)

Kapstadt-Lamm,

Lesung aus der BBQ-Bibel, Apostel Steven Raichlen

Seite 202-203, Kapitel 2

1 Lammkeule mit Knochen ca. 2500 gramm, jegliche dünne Haut entfernt

6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
6 dünne Scheiben geschälter, frischer Ingwer

Für die Würzsauce:

60 ml Worcestershire-Sauce
60 ml Sojasauce
60 g brauner Zucker
3 EL Dijon-Senf
2 El scharfer Senf oder 1Tl Senfpulver (wir haben letzteres benutzt)
3 El frisch gepresster Zitronensaft
3 EL Pfanzenöl
3 Knofizehen gehackt
1 El frischer, gehackter Ingwer
sowie Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Keule mit den Zehen und dem Ingwer spicken, mit der einreduzierten und erkalteten Sauce (sollte die Konsistenz von Sirup haben) einpinseln. laut Raichlen den Kugelgrill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten und 2,5 Std. grillen.

...blablabla......Ich mache sowas im Smoker!! Also Smoker aufgeheizt ~130°C und für ca. 4 Std. bis KT 71°C ziehen. ca. 30 min vor Schluss mit der restlichen Sauce einpinseln und vor dem Servieren nochmal.

Genug geschwafelt, Bilder:

Die Sauce einkochen:

Keule gespickt:

Mit der Sauce einpinseln, achja.. die Marinade min. 3 Std einziehen lassen, (bei uns heute waren es 6 Std.)

Verkabelt und im Gemüsesmoker:

Feuer, heute mal wieder Zwetschge (bis kurz vor Schluss dann mit Kirschholz fertig gesmokt, weil Zwetschge aus war *schäm*

Zwischenstand:

Kurz vor Schluss:

Beilage 1, Grüner Salat, mit org. steierischen Kürbiskernöl angemacht,

Beilage 2, Basmatireis, von unseren Gästen mitgebracht, weil kein Reis im Haus war *schäm die 2te*

Fertig:

Göga schneidet auf:

Wer erkennt unsere Gäste?

Hier nochmal:

Fleischteller:

rrrrrrrrrrrrrr:

Mein Teller:

War mal wieder erste Sahne, das Lamm, sowie die Gäste. Lecker Rezept müsst Ihr unbedingt mal ausprobieren!!!

Bis bald... Euer Steffe

 

[Cruiser]

Wer erkennt unsere Gäste?

Das Mädel kenn ich, aber wer ist der Zausel da am Tisch?


:wegrenn:

 

[Dodge]

...nett !


Wer ist der Typ ?

 

[Mrhog]

Sieht sehr gut aus

 

[waldwuser]

...nett !


Wer ist der Typ ?

Keine Ahnung, der war einfach da und trank mein Bier weg.

 

[Dodge]

....kommt mir bekannt vor...wer ist das nur ?

 

[steffmartl]

das war aber zuwenig Menge?
bei der Gesellschaft gabs verschiedene Zwischengänge oder?

gruas da stefan


PS: übrigens gefällt sehr gut

 

[Belzi]

Wieder mal fein gesmokt , unser Jehovaman !

Lamm vom Steffmartl is sowieso a Knaller.
Wobei mir die Wolle eigentlich reicht.....

Gruß an den unbekannten Vermummten in Deiner Küche -und an Gitti und die Kid`s !

 

[Gruschi]

Nabend Steffe

Essen schaut klasse aus :happa: und den Typ der da Dein Bier getrunken hat hab ich schonmal irgendwo hier auf nem Foto gesehen ich such mal und geb Dir mal noch bescheid.

Gruß Jens
Ich hoffe ja den Typ im nächsten Jahr auch mal bei nem OT kennen zu lernen.

 

[BraunerBuddha]

servus Steffe

danke für dein Einladung,da habe ich was versäumt:wall:
bin jetzt in der Nichtschicht und mir läuft der Sabber auf die Tastertur :_pc2:

________
s.grüße H.

das zweite Essen innerhalb von drei Tagen ,das ich wegen der Schicht verpasse

 

[waldwuser]

servus Steffe

danke für dein Einladung,da habe ich was versäumt:wall:
bin jetzt in der Nichtschicht und mir läuft der Sabber auf die Tastertur :_pc2:

________
s.grüße H.

das zweite Essen innerhalb von drei Tagen ,das ich wegen der Schicht verpasse

Also die Geschichte mit dem Kapstadtlamm-Rezept wird dev. Wiederholt, dann mit Euch. Ist wirklich superschlapperleckergut. Das erste Essen das Du verpasst hast, konntest ja wenigstens noch probieren...

Btw... meine erste Räucherware ist fertig, und ein Pastrami bin ich Dir ja auch noch schuldig....

 

[BraunerBuddha]

der Typ sieht aus wie der Airbachsch..........

das kann er aber nicht sein ,es steht kein Amischlitten :dodgeram:vor deinen Haus,
nur so ein Familien Wagen mit TS- Nummer

hast du noch andere Bekannte in der Traunsteiner Gegend ?

 

[waldwuser]

Der Renault brauchte eine "Bewegungsfahrt", hab ihn auch erst auch nicht erkannt mit dem kleinen Franzosen. Aber mit einem Weissbierglas in der Hand ist er unverwechselbar....

 

[Allium]

Beilage 1, Grüner Salat, mit Org. Steierischen Kürbiskernöl angemacht,

Servus!
Der Salat schaut sogar sehr original aus (Sorte "Grazer Krauthäupel"?!), das Kernöl ist aber nur original mit einem "e" weniger: "steirischem".


SCNR

Gruß aus dem Exil,
a.

 

[taigawutz]

Das Kapstadt-Lamm ist echt der Knaller, ich erinnere mich gerne an die wunderbaren Aromen.
Und Lamm vom Stefan ist eh absolute Gourmet-Qualität.

... ist die Gitti so verwirrt, dass sie nimmer in die eigene Küche findet...?

 

[waldwuser]

Servus!
Der Salat schaut sogar sehr original aus (Sorte "Grazer Krauthäupel"?!), das Kernöl ist aber nur original mit einem "e" weniger: "steirischem".

Hast ja recht, und wer recht hat zahlt a Maß.

@Taiga, die Gitti war sehr verwirrt heute, wollte sie doch gar net NasiNasi machen.

 

[Vertical Limit]

Sauber sauber :happa: das schaut super aus und a Gaudi war es sicher a mit den Gästen

lg auch an den Rest von Moni und Christian

 

[Allium]

Hast ja recht, und wer recht hat zahlt a Maß.

Ja, gerne - das wars mir wert
Wenn ich das näxte mal in Bayern bin.

 

[da Tom]

...mir hätte das Lamm auch bestimmt geschmeckt :happa:,aber wir waren ja nicht eingeladen

 

[Delingo]

Sauber Steffe, so muß das sein. Klasse Essen nette Gäste...
Na gut wenigstens das Essen war super

Spaß beiseite, bei dem Grundmaterial vom Steffmartl muß das ja echt erstklassig geschmeckt haben. Mein Neid ist mit Euch.

Gruß
Peter