13.00 die Dicke Berta auf Temperatur bringen ca 250C
Angeheizt mit Holz, dann Brekkis und Hartholz für den Rauch
Zuerst kamen die Ribs dran:
am Vorttag (nach Rösratherin) gerubt und Glaze gekocht.
im Smoker nach der 3-2-1 methode bei ca. 110C gesmoked
Temp.Kontrolle und das erste Kontrollbier
Nach 3 std. kamen die Ribs für 2 St. mit Apfelsaft in Jehova
jetzt kam erstmal der (Planken)Lachs um die 2Kg. auf Edelstahlblech für ca. 80min. in den Smoker, noch ein kleiner Lachs der schon geräuchert war zum Aufwärmen mit rein
die Ribs kamen später auch noch mit rein
und ein Kontrollbier
der kleine nur zu Aufwärmen
bei einer Kerntemp. von 60C kam Lachs wieder raus.
leider habe ich keine Bilder machen können die Gäst waren zu schnell
Dazu gab es Bandnudeln, Kürbis-Kartoffel-Baggers mit einer Sahne-Weiswein- Dillsoße, einen Honig-Olivenöl-Dillsoße
Jetzt wurden die ribs mit Finishing Glaze bepinselt und noch 1 Std. gesmoked
kamen wieder lecker an
GöGa war begeistert
Ich habe dann nebenbei noch zwei Lachse am Vortag gebeizt und dann ab Mittag für ca 14 Std. in den Räucherschrank (im Winterkleid)gehängt
mit Sparrauch, brennt ca. 14 Std.
Dann etwas an der Luft ruhen lassen
Erstmal verkostet und dann portioniert, vakuumiert und eingefroren
Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden
Angeheizt mit Holz, dann Brekkis und Hartholz für den Rauch
Zuerst kamen die Ribs dran:
am Vorttag (nach Rösratherin) gerubt und Glaze gekocht.
im Smoker nach der 3-2-1 methode bei ca. 110C gesmoked
Temp.Kontrolle und das erste Kontrollbier
Nach 3 std. kamen die Ribs für 2 St. mit Apfelsaft in Jehova
jetzt kam erstmal der (Planken)Lachs um die 2Kg. auf Edelstahlblech für ca. 80min. in den Smoker, noch ein kleiner Lachs der schon geräuchert war zum Aufwärmen mit rein
die Ribs kamen später auch noch mit rein
und ein Kontrollbier
der kleine nur zu Aufwärmen
bei einer Kerntemp. von 60C kam Lachs wieder raus.
leider habe ich keine Bilder machen können die Gäst waren zu schnell
Dazu gab es Bandnudeln, Kürbis-Kartoffel-Baggers mit einer Sahne-Weiswein- Dillsoße, einen Honig-Olivenöl-Dillsoße
Jetzt wurden die ribs mit Finishing Glaze bepinselt und noch 1 Std. gesmoked
kamen wieder lecker an
GöGa war begeistertIch habe dann nebenbei noch zwei Lachse am Vortag gebeizt und dann ab Mittag für ca 14 Std. in den Räucherschrank (im Winterkleid)gehängt
mit Sparrauch, brennt ca. 14 Std.
Dann etwas an der Luft ruhen lassen
Erstmal verkostet und dann portioniert, vakuumiert und eingefroren
Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden
