Servus zusammen,
dem kirchlichen Feiertag sei Dank, durften wir uns heute mit Fisch und Käse die Fastenbäuche vollschlagen.
Zum Frühstück gab es Maiswraps gefüllt mit Kräuterfrischkäse, Rührei, gebratenem Gemüse und Räucherlachs mit einer Prise "scharf"
leider ohne Bilder.
Dann war es Zeit, den Stremellachs zu machen. Vorgestern eingelegt in 6% Salzlake und gestern 12 Stunden im kühlen getrocknet. Smoker auf 60 Grad einregeln und mit Birke ohne Rinde weiter schüren. Hier mal vorher.
Und hier nachher. Einige sind mit grobem bunten Pfeffer, einige mit Knoblauch. Leider wegen unaufmerksamen Feuerer nach 2 Stunden und etwas Albuminaustritt.
Zeit für das Mittagessen.
Zum Abendessen gibt es einen gegrillten Langustenschwanz mit Limettenbutter, und Forellen mit gegrilltem grünen Spargel und Salzkartoffeln an leichter Bechamelsoße.
15 Euronen für das Teil, weil es im Angebot war. Ansonsten hätte ich nicht zugeschlagen.
Auf der Oberseite 3 Minuten heiß angebraten, dann ca 7 Minuten indirekt in der SFB fertig gegart.
Wow! Geschmacklich schon eine ganz schöne Granate.
Forelle gerupft (nach Art des Hauses). Ich muss noch konzentrierter arbeiten.
dem kirchlichen Feiertag sei Dank, durften wir uns heute mit Fisch und Käse die Fastenbäuche vollschlagen.
Zum Frühstück gab es Maiswraps gefüllt mit Kräuterfrischkäse, Rührei, gebratenem Gemüse und Räucherlachs mit einer Prise "scharf"
leider ohne Bilder.Dann war es Zeit, den Stremellachs zu machen. Vorgestern eingelegt in 6% Salzlake und gestern 12 Stunden im kühlen getrocknet. Smoker auf 60 Grad einregeln und mit Birke ohne Rinde weiter schüren. Hier mal vorher.
Und hier nachher. Einige sind mit grobem bunten Pfeffer, einige mit Knoblauch. Leider wegen unaufmerksamen Feuerer nach 2 Stunden und etwas Albuminaustritt.
Zeit für das Mittagessen.
Zum Abendessen gibt es einen gegrillten Langustenschwanz mit Limettenbutter, und Forellen mit gegrilltem grünen Spargel und Salzkartoffeln an leichter Bechamelsoße.
15 Euronen für das Teil, weil es im Angebot war. Ansonsten hätte ich nicht zugeschlagen.
Auf der Oberseite 3 Minuten heiß angebraten, dann ca 7 Minuten indirekt in der SFB fertig gegart.
Wow! Geschmacklich schon eine ganz schöne Granate.
Forelle gerupft (nach Art des Hauses). Ich muss noch konzentrierter arbeiten.
