Karfreitag's Forellen vom Grillkonditor

[Grillkonditor]

Hallo Sportsfreunde !

Karfreitag gibt's Fisch.
Deshalb dachte ich mir warum nicht welche räuchern.
Also gestern Lake gekocht:

Pro Liter

55g Steinsalz
Kräuter de Provence
Kräuterpfeffer
Knoblauch
Zwiebeln
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter

Fische schön sauber gemacht und ab in die Kräuterlake.
Hier schon einmal ein paar Bilder und so in 4-5 Std geht es weiter.

Gruß

Grillkonditor

 

[Gast-39yegX]

So kurz nur in Lake? Ich mach das immer über Nacht, min. 24 h. Schau ich mir an. Räucher nachher auch noch 12 Stück...

 

[Grillkonditor]

Die Forellen waren eingefroren,deshalb die kurze Zeit in der Lake.
Sonst würde ich mindestens 12 Stunden suren.

 

[KnusperKruste]

@Grillkonditor: willst Du heiss oder kalt räuchern?

LG KK

 

[Grillkonditor]

Ich wollte heiß räuchern.
Die Fische habe ich gerade aus der Lake
genommen und zum trocknen aufgehängt.

 

[Zeus]

Die Forellen waren eingefroren,deshalb die kurze Zeit in der Lake.
Sonst würde ich mindestens 12 Stunden suren.

Sehr richtig!

für TK Fische ein Salzanteil von 5,5 -6 % und kurz suren passen einwandfrei zusammen.
Obwohl, ich nehme keine auch für Grillen keine TK Fische, aber es wird schon werden.

Grüß
Zeus

 

[wrathtom]

Ich wiederspreche !! Aus der Froste für mind 12 Std. mit 75 gr/Ltr.

Aber das ist unser Geschmack !! Muss ja nicht sein das es Eurer ist !!

Gleich folgt mein Räuchertröd von heute

LG TOM

 

[Grillkonditor]

Hier einige Bilder von meinem
herrlichen Räuchernachmittag mit einem gelungenen Ergebnis.

 

[computer]

Das ergebnis zählt!! Und der geschmack!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lass dich nicht beirren, dass sieht sehr gut aus! Goldgelb!!!!

Obwohl noch kein karfreitag ist und ich heute abend bunte bentheimer

(vom Kotelett, mit Schwarte)

auf dem grill hatte, so eine forelle als nachtisch würde ich noch nehmen.

frohe ostern, gruß gerhard


Ps. Bentheimer vom grill sollte es eigentlich auf rezept geben,

uns ginge es viel besser.

 

[masi]

schaut gut aus