[Karfreitagsgrillen 2018] Wolfsbarsch vom kleinen Q & Salat

[Gast-bwrStw]

moin,

zwei Loup de Mer hatte die Fischhändlerin im Angebot,
zusammen gute 950g, grad genug mit einer Vorsuppe und Salat für uns ottobes.
Gestern hab ich die Zwei in ca. 7%ige Salzlake mit Wacholderbeeren eingelegt
und heut nach etwa 18h rausgeholt.

Den Bauch hab ich ihnen mit Zitronenstückchen, viel Knoblauch, Petersilie und Salz gefüllt
und die Haut ordentlich eingeölt,
bevor sie bei moderater Hitze (max. 150° Deckelthermometer) für knapp 25min auf den
ebenfalls bestens geölten Gussrost kamen.

Endlich gibts Bilder...

Rinderbrühe, gestern frisch gekocht mit Suppenfleischeinlage und Backerbsen...

Danach hab ich mich an die Fischlein gemacht...

Die letzte Ölung...

Für den Salat hab ich ein wenig Mango, Papaya, Tomate, Gurke und Schalotte geschnibbelt,
ein paar Walnüsse ausm Froster befreit,
im Garten etwas Feldsalat gejagt und erlegt und noch ein Salatherz dazu gegeben.
Mit einer frischen Sahne-Kräuter-Salatsauce kam der Salat auf den Tisch...

Das ist der Lohn der Ungeduld, wenn man zu früh die Fische wenden will...
Etwas mehr Hitze hätte gut getan.

Aber es sollte schnell gehn, der Mond steht schon hoch...

So ist es besser.

Es ist angerichtet...
Ich hätte euch gerne noch Bilder gezeigt von der Saftigkeit,
aber da meine Finger mein liebstes Esswerkzeug sind, besonders beim Gräten pulen,
hab ich die Kamera nicht mehr angefasst.
Ausser den Gräten, der viel zu salzigen Füllung und dem Kopf, blieb jedenfalls nix übrig.

Danke fürs Reinschauen ...

Frohe Ostern.

grüssle

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolles Essen. Das würde ich gern probieren.
War die Füllung absichtlich zu salzig?

 

[Torsten61]

1A!!!!!

 

[PuMod]

Nomnomnom!

 

[Biberstopfer]

Auch die Bauchverschlusstechnik gefällt mir gut!

 

[Wingo]

Ein tolles Essen! Die Salate sind eh immer spitze...

Ich wünsche euch dreien ein sehr schönes Osterwochenende

 

[grumic81]

Hallo,

sehr gelungen finde ich
Tolle Operation, bist du Arzt oder so?

Gruß Mike

 

[chili-sten]

Moin ottob,

das sieht wieder alles toll aus

 

[carmai24]

Die Fische sehen gut aus Volker und so wie ich das sehe, ist an Dir auch noch ein guter Chirurg verloren gegangen.

 

[zaubervati]

Uiiiih, fein!

Tag des Wolfsbarsches

 

[linus666]

Sehr fein, so muss ein Fisch vom Grill aussehen

 

[Dingo]

Mmmmm,

Nix für Knoblauchalergiker. Saubere Zubereitung. Sauberes Ergebnis.

Gruß Dingo

 

[Gast-bwrStw]

Danke @all.

...War die Füllung absichtlich zu salzig?...

moin Doris,
Füllungen dieser Art, mach ich hauptsächlich zum Aromatisieren rein.
Also auch mit etwas mehr Salz.
Von daher, war sie nicht wirklich zum Essen gedacht.
Mit weniger Salz, müsste man immernoch den scharfen Knoblauch lieben.

..Ich wünsche euch dreien ein sehr schönes Osterwochenende ...

Danke Ingo,
wir hoffen auch, dass du erfolgreich bist bei der Eiersuche im Auenland. Wuff!

...Tolle Operation, bist du Arzt oder so?...

Hehe, mitnichten...
Aber das bekommt der Universalhandwerker auch hin.


grüssle

 

[Traekulgriller]

Die Füllung gefällt mir richtig Gut !



Gruß Matthias

 

[ottobiene]

Nicht nur der Wolfsbarsch war echt lecker
neiiiiiiiiiiiiin auch der Salat war der Oberhammer.

 

[Utti]

Super! Das sie absolut spitze aus!

 

[Monscho]

Fein gemacht - gefällt mir sehr guuuut