Heute gab es selbstgemachte Fish and Chips mit Remoulade und Gurkensalat.
Angefangen heute Vormittag mit einer klassischen Mayonnaise, die mit Sardellen, Kapern, Gurken, Zwiebeln und ein paar Kräutern zur Remoulade wurde.
Dann wurde auch schon der Gurkensalat vorbereitet. Schmand-Dill-Dressing.
Den Kabeljau im Stücke geschnitten und mit Zitronensaft, Öl, Salz/Pfeffer und Petersilie gut 30 Minuten mariniert.
Leider waren nur noch vorwiegend festkochende Kartoffeln da. Die in fingergroße Stücke geschnitten und in kaltem Wasser kurz die Stärke entzogen.
Schnell noch den Bierteig aus hellem Bier, Mehl, Ei und Salz zusammen gerührt. Und noch ein Eiweiß separat aufgeschlagen.
Ordentlich abgetrocknet kamen die Kartoffeln dann in heißes Fett im Wok.
Die Pommes nur kurz vorfrittieren.
Den marinierten Fisch abgetupft und mehliert.
Der Eischnee vorsichtig im Bierteig untergerührt.
Und raus an den Wok:
Portionsweise frittiert und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Und die Pommes noch kurz fertig frittieren.
Dann konnte gegessen werden:
Das war sooo lecker aber auch schön fettig
Angefangen heute Vormittag mit einer klassischen Mayonnaise, die mit Sardellen, Kapern, Gurken, Zwiebeln und ein paar Kräutern zur Remoulade wurde.
Dann wurde auch schon der Gurkensalat vorbereitet. Schmand-Dill-Dressing.
Den Kabeljau im Stücke geschnitten und mit Zitronensaft, Öl, Salz/Pfeffer und Petersilie gut 30 Minuten mariniert.
Leider waren nur noch vorwiegend festkochende Kartoffeln da. Die in fingergroße Stücke geschnitten und in kaltem Wasser kurz die Stärke entzogen.
Schnell noch den Bierteig aus hellem Bier, Mehl, Ei und Salz zusammen gerührt. Und noch ein Eiweiß separat aufgeschlagen.
Ordentlich abgetrocknet kamen die Kartoffeln dann in heißes Fett im Wok.
Die Pommes nur kurz vorfrittieren.
Den marinierten Fisch abgetupft und mehliert.
Der Eischnee vorsichtig im Bierteig untergerührt.
Und raus an den Wok:
Portionsweise frittiert und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Und die Pommes noch kurz fertig frittieren.
Dann konnte gegessen werden:
Das war sooo lecker aber auch schön fettig
Lecker! Nehm´ ich! 
das letzte Bild
