Battleaxe
Grillkaiser
Hi,
Karfreitag ist Weltmaultaschentag (so sie Gründonnerstag Weltbetoniertag ist)
Daher haben auch wir mitgemacht:
Zuerst den gerauchten Rückenspeck würfeln und auslassen
Wir machen die Maultaschen mit Rauchfleich, von dem den Fettrand abschneiden und auch würfeln (so auf 1x1mm
Das restliche Rachfleich auch fein würfeln (das ist wichtig weil es sich sonst durch den Nudelteig drücken kann)
Links die Zwiebeln, rechts das Rauchfleisch
Der ausgelassene Rückenspeck mit dem ausgelassenen Rauchfleischfett
Zwiebeln kleingeschnippelt
Nach dem Auslassen werden die Zwiebeln im Fett gedünstet
Speziell für @Dodge: Holzherdfeuer brennt:
Währenddessen 200g Mehl mit 2 Eiern (und evtl. etwas Wasser) im Mixer (hier Thermomix) bei voller Geschwindigkeit mixen. Wenn man den Teig durch zusammendrücken zwischen den Fingern "kompakt" bekommt, er aber sonst "trocken" wirkt, stimmt alles
5* 200g Mehl + 2 Eier im Kühlschrank
Brötchen (hier Pizzateigrest zum Brot gebacken)
Zwiebeln, Rauchfleisch und Rückenspeck - fertig
2 Blätter Bärlauch
Viel Petersilie
Petersilie, Bärlauch und Brötchen
Zwiebeln und Rauchfleisch dazu
Eier
Hackfleisch
Rosmarin, Thymian und Muskat
Großes Problem: Das Brät vom groben Fleischkäse ist noch gefroren - es muß erst aufgetaut werden
Nach Vortauen wird es in Scheiben geschnitten und kommt in die Schüssel zum "Nachtauen"
Alles umschütten in den Spiralkneter
... und kneten
bis ein homogener Teig entsteht
Voilá:
Vom Nudelteig die Hälfte (also 100g Mehl mit einem Ei) auf ~40 cm auswellen
Mit Fleischteig belegen, rollen und in Fleischbrühe kochen
Suppenmaultaschen
Fertig zum Vakuumieren
Tellerbild fehlt
Hat aber trotzdem geschmeckt,
Gruß Johannes
Karfreitag ist Weltmaultaschentag (so sie Gründonnerstag Weltbetoniertag ist)
Daher haben auch wir mitgemacht:
Zuerst den gerauchten Rückenspeck würfeln und auslassen
Wir machen die Maultaschen mit Rauchfleich, von dem den Fettrand abschneiden und auch würfeln (so auf 1x1mm
Das restliche Rachfleich auch fein würfeln (das ist wichtig weil es sich sonst durch den Nudelteig drücken kann)
Links die Zwiebeln, rechts das Rauchfleisch
Der ausgelassene Rückenspeck mit dem ausgelassenen Rauchfleischfett
Zwiebeln kleingeschnippelt
Nach dem Auslassen werden die Zwiebeln im Fett gedünstet
Speziell für @Dodge: Holzherdfeuer brennt:
Währenddessen 200g Mehl mit 2 Eiern (und evtl. etwas Wasser) im Mixer (hier Thermomix) bei voller Geschwindigkeit mixen. Wenn man den Teig durch zusammendrücken zwischen den Fingern "kompakt" bekommt, er aber sonst "trocken" wirkt, stimmt alles
5* 200g Mehl + 2 Eier im Kühlschrank
Brötchen (hier Pizzateigrest zum Brot gebacken)
Zwiebeln, Rauchfleisch und Rückenspeck - fertig
2 Blätter Bärlauch
Viel Petersilie
Petersilie, Bärlauch und Brötchen
Zwiebeln und Rauchfleisch dazu
Eier
Hackfleisch
Rosmarin, Thymian und Muskat
Großes Problem: Das Brät vom groben Fleischkäse ist noch gefroren - es muß erst aufgetaut werden
Nach Vortauen wird es in Scheiben geschnitten und kommt in die Schüssel zum "Nachtauen"
Alles umschütten in den Spiralkneter
... und kneten
bis ein homogener Teig entsteht
Voilá:
Vom Nudelteig die Hälfte (also 100g Mehl mit einem Ei) auf ~40 cm auswellen
Mit Fleischteig belegen, rollen und in Fleischbrühe kochen
Suppenmaultaschen
Fertig zum Vakuumieren
Tellerbild fehlt
Hat aber trotzdem geschmeckt,
Gruß Johannes
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