Heute wird gesmoked.
Kurz und knapp sind hier die Bilder:
Der Smoker (sauber):
Chipotles werden heute mitgesmoked:
Ich habe Lorbeerblätter in der Hand, was will ich wohl damit?
Sie sind dort untergemischt, mal sehen....
Dort liegen ebenfalls 3 Siebe rum...
...und sind gefüllt mit Himalajasalz....
Und was ist das? Forelle schonmal nicht....
...es ist ein Karpfen:
Brennertest: Bestanden
Es qualmt, also zu:
Ich hab extra Ofendichtband besorgt um die Tür wenigstens dicht zu bekommen; Pustekuchen:
Und hier der erste Rückschlag:
Also die alte Ikea-Wanne rausgekramt:
Und dort das Lorbeer/Buchegemisch gestreut:
Nächster Versuch:
Und dort das nächste Problemchen: Sogar aus dem Thermometer kommt Rauch:
Ich hab jetzt einen eigenen Adapter für Ami/Euro (leuchtet im Dunklen):
Fast keine Buche mehr:
Relativ konstant bei 121 °C für wenigstens 5 Minuten:
Fertig. Am Ende hatte der Fisch 70 °C Kerntemp:
Aber trotzdem weiter Rauchen:
Das Salz ist ja noch nicht fertig:
Die Chipotles auch noch nicht:
Aber jetzt:
Der Karpfen war mit enorm vielen Gräten bestückt. Nächstes Mal wieder Forelle (morgen). Den Karpfen hab ich ja geschenkt bekommen also angenommen.
Vorher war er von mir selber in eine 7%ige-Lake gelegt worden mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Zwiebeln und ein, zwei Knoblauchzehen.
Kurz und knapp sind hier die Bilder:
Der Smoker (sauber):
Chipotles werden heute mitgesmoked:
Ich habe Lorbeerblätter in der Hand, was will ich wohl damit?
Sie sind dort untergemischt, mal sehen....
Dort liegen ebenfalls 3 Siebe rum...
...und sind gefüllt mit Himalajasalz....
Und was ist das? Forelle schonmal nicht....
...es ist ein Karpfen:
Brennertest: Bestanden
Es qualmt, also zu:
Ich hab extra Ofendichtband besorgt um die Tür wenigstens dicht zu bekommen; Pustekuchen:
Und hier der erste Rückschlag:
Also die alte Ikea-Wanne rausgekramt:
Und dort das Lorbeer/Buchegemisch gestreut:
Nächster Versuch:
Und dort das nächste Problemchen: Sogar aus dem Thermometer kommt Rauch:
Ich hab jetzt einen eigenen Adapter für Ami/Euro (leuchtet im Dunklen):
Fast keine Buche mehr:
Relativ konstant bei 121 °C für wenigstens 5 Minuten:
Fertig. Am Ende hatte der Fisch 70 °C Kerntemp:
Aber trotzdem weiter Rauchen:
Das Salz ist ja noch nicht fertig:
Die Chipotles auch noch nicht:
Aber jetzt:
Der Karpfen war mit enorm vielen Gräten bestückt. Nächstes Mal wieder Forelle (morgen). Den Karpfen hab ich ja geschenkt bekommen also angenommen.
Vorher war er von mir selber in eine 7%ige-Lake gelegt worden mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Zwiebeln und ein, zwei Knoblauchzehen.
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