Nachdem ich von Waldi ein bisschen Umröthilfe bekam (dank dir noch mal!!!), war ich ja quasi gezwungen, noch was einzupökeln
Neben dem Osso Collo - Versuch habe ich noch 3 kg Karree eingepökelt.

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jaja, wieder einer weniger zum probierenFriedi - ich glaube du hast zu viel Zeit....muss mal mit deinem Chef sprechen.
Danke fürs (recht frühzeitige) Lob
Auf das Teile freue ich mich auch. Ich weiß nur noch nicht, wiel lange ich den reifen lassen sollUnd räuchern?
Naja, mal sehen...
darf ich davon dann probieren...nur ein kleines Stück ... bitte!
Ich muss nach 20 Minuten ins Keller meine Presssäcke machen.