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Karrespeck
- Ersteller Zeus
- Erstellt am
hallo zeus
funktioniert das durchbrennen auch im kühlschrank
dachte immer das fleisch sollte im freien hängen (frische luft durchzu)?
________
s.grüße H.
funktioniert das durchbrennen auch im kühlschrank
dachte immer das fleisch sollte im freien hängen (frische luft durchzu)?
________
s.grüße H.
Hallo Zeus,hast Du denn evtl. auch vergessen
??? Nachbau Läuft, am Sa ist die Brennphase rum( 1 Woche - vorher 21 T Pökeln ) .
Danach geplant 12 Std. Wässern !?
Wie lange soll Reifezeit sein bis der erste Räuchergang erfolgen kann ???
Danke
TOM
OP
OP
hast Du denn evtl. auch vergessen
Nachbau Läuft, am Sa ist die Brennphase rum( 1 Woche - vorher 21 T Pökeln ) .
Danach geplant 12 Std. Wässern !?
Wie lange soll Reifezeit sein bis der erste Räuchergang erfolgen kann ???
Danke
TOM
Nein, heute haben die schon zweiten Räuchergang.
Zeus
Den Fred speicher ich mir mal, bin ja kurz davor auch zum Räuchern zu beginnen! 
ün:ün:ün:
Und da ist ein bischen Anleitung ja nie verkehrt
Gruas da Schorsch
ün:ün:ün:Und da ist ein bischen Anleitung ja nie verkehrt
Gruas da Schorsch
OP
OP
Servus,
hier sind noch paar Bilder von meinen beiden Karreeschinken.
Di haben zwei Räuchergänge hinter sich und schauen ganz gut aus.
Weiter lasse die im Schuppen hängen, momentan Temperatur liegt bei 12 – 14°C.
Die Farbe soll sich bisschen stabilisieren und nach zwei der Tage sehe ich, ob Karreeschinken noch einen Räuchergang bekommen oder es recht so.
Grüß
Zeus
hier sind noch paar Bilder von meinen beiden Karreeschinken.
Di haben zwei Räuchergänge hinter sich und schauen ganz gut aus.
Weiter lasse die im Schuppen hängen, momentan Temperatur liegt bei 12 – 14°C.
Die Farbe soll sich bisschen stabilisieren und nach zwei der Tage sehe ich, ob Karreeschinken noch einen Räuchergang bekommen oder es recht so.
Grüß
Zeus
Anhänge
wer verspeist denn das alles????????????????
OP
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Servus,
heute habe einen von beiden Karreespeck angeschnitten.
Für mich ist Schinken immer noch weich, aber Kollege wollte so habe und mir ist das wurscht.
Meinen lasse noch Woche zwei weiter reifen und dann werde ihn anschneiden.
Schaut selber an.
Grüß
Zeus
heute habe einen von beiden Karreespeck angeschnitten.
Für mich ist Schinken immer noch weich, aber Kollege wollte so habe und mir ist das wurscht.
Meinen lasse noch Woche zwei weiter reifen und dann werde ihn anschneiden.
Schaut selber an.
Grüß
Zeus
Anhänge
Hallo Waldi!
Na bei dem Anblick kann ich die Ungeduld bei deinem Kollegen verstehen!!!
:happa:
Gruß Kiste:trinkbrüder:
Na bei dem Anblick kann ich die Ungeduld bei deinem Kollegen verstehen!!!
:happa:Gruß Kiste:trinkbrüder:
OP
OP
Hallo Waldi!
Na bei dem Anblick kann ich die Ungeduld bei deinem Kollegen verstehen!!!
Gruß Kiste:trinkbrüder:
Er hat noch nicht gesehen, bestimt wird begestert.
Waldi
Das wird zu 100% im Januar nachgebaut!!!
Hallo Allerseits.
Ich habe gerade paar Karree Speck am Wickel.
Die Teile waren letzte Nacht zum 2.Mal im Rauch.
Wie lange lasst Ihr die Karree Speck nach dem letzten Räuchergang hängen,reifen.
Ich habe im Moment noch nicht die passende Unterkunft für die Burschen.
Wenn man so bei Waldi liest hängen die Teile garnicht lange rum.
Ich habe gerade paar Karree Speck am Wickel.
Die Teile waren letzte Nacht zum 2.Mal im Rauch.
Wie lange lasst Ihr die Karree Speck nach dem letzten Räuchergang hängen,reifen.
Ich habe im Moment noch nicht die passende Unterkunft für die Burschen.
Wenn man so bei Waldi liest hängen die Teile garnicht lange rum.