Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen!
Heut gab‘s bei uns eine Kartoffel-Hack-Torte in Anlehnung an ein Rezept aus dem Kochbuch „Neue Heimat“ von Tim Mälzer. Anlehnung deshalb, weil nicht alle originalen Zutaten zur Verfügung standen und stattdessen eben andere Zutaten zum Einsatz kamen.
Los ging es mit sechs Scheiben Toast, die gewürfelt wurden und mit einem Becher Sahne und 100ml Wasser eingeweicht wurden...
...dann habe ich ca. 100g Zwiebeln fein gehackt und in 1EL Butter glasig angedünstet...
Nach einer kurzen Abkühlphase wurden die Zwiebeln zusammen mit 2 Eiern, 2EL Semmelbröseln, 1EL Paprikapulver, 1EL Majoran und Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Toastbrot gegeben...
Parallel wurden etwa 700g Geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben gehobelt/geschnitten und 2-4 Minuten in Salzwasser gekocht, dann in ein Sieb abgegossen, kalt abgeschreckt und trocken getupft. Dazu hab ich keine Bilder, aber ich glaube Ihr könnt Euch das grob vorstellen.
Nun kam 1kg Rinderhack in die Schüssel der Küchenhilfe und wurde mit der Toastbrotmischung zu einem Teig verknetet...
Der 3-Liter- DOpf von Barbecook wurde mit Backpapier ausgelegt und eingeölt...
...etwa 2/3 der Kartoffelscheiben wurde jetzt auf das Backpapier geschichtet...
...und mit etwa 70g geriebenem Appenzeller bestreut...
...darauf wiederum wurde die Hackmasse gegeben, die auch nochmal mit rund 70g Appenzeller Käse bestreut wurde...
...nun noch der Rest der Kartoffelscheiben...
...und 2EL Butter darüber verteilen...
Weil das Wetter kagge war, wanderte der DOpf bei 200Grad Ober- und Unterhitze in den BO...
...
...nach 110 Minuten hab ich den Deckel abgenommen, damit die Kartoffeln noch etwas Farbe annehmen konnten....
Nach 120 Minuten sah das Ganze dann so aus und durfte den BO verlassen:
...5-10 Minuten später hab ich die Torte aus dem DOpf genommen...
Das Backpapier stand voll mit Fett, das ich erstmal mit Küchenkrepp aufgetunkt habe. Dann wurde angeschnitten...
Lecker! ...aber mächtig! Nächstes Mal werde ich den Kartoffelanteil etwas erhöhen...
Gruß
Christian
Heut gab‘s bei uns eine Kartoffel-Hack-Torte in Anlehnung an ein Rezept aus dem Kochbuch „Neue Heimat“ von Tim Mälzer. Anlehnung deshalb, weil nicht alle originalen Zutaten zur Verfügung standen und stattdessen eben andere Zutaten zum Einsatz kamen.
Los ging es mit sechs Scheiben Toast, die gewürfelt wurden und mit einem Becher Sahne und 100ml Wasser eingeweicht wurden...
...dann habe ich ca. 100g Zwiebeln fein gehackt und in 1EL Butter glasig angedünstet...
Nach einer kurzen Abkühlphase wurden die Zwiebeln zusammen mit 2 Eiern, 2EL Semmelbröseln, 1EL Paprikapulver, 1EL Majoran und Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Toastbrot gegeben...
Parallel wurden etwa 700g Geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben gehobelt/geschnitten und 2-4 Minuten in Salzwasser gekocht, dann in ein Sieb abgegossen, kalt abgeschreckt und trocken getupft. Dazu hab ich keine Bilder, aber ich glaube Ihr könnt Euch das grob vorstellen.
Nun kam 1kg Rinderhack in die Schüssel der Küchenhilfe und wurde mit der Toastbrotmischung zu einem Teig verknetet...
Der 3-Liter- DOpf von Barbecook wurde mit Backpapier ausgelegt und eingeölt...
...etwa 2/3 der Kartoffelscheiben wurde jetzt auf das Backpapier geschichtet...
...und mit etwa 70g geriebenem Appenzeller bestreut...
...darauf wiederum wurde die Hackmasse gegeben, die auch nochmal mit rund 70g Appenzeller Käse bestreut wurde...
...nun noch der Rest der Kartoffelscheiben...
...und 2EL Butter darüber verteilen...
Weil das Wetter kagge war, wanderte der DOpf bei 200Grad Ober- und Unterhitze in den BO...
...
...nach 110 Minuten hab ich den Deckel abgenommen, damit die Kartoffeln noch etwas Farbe annehmen konnten....Nach 120 Minuten sah das Ganze dann so aus und durfte den BO verlassen:
...5-10 Minuten später hab ich die Torte aus dem DOpf genommen...
Das Backpapier stand voll mit Fett, das ich erstmal mit Küchenkrepp aufgetunkt habe. Dann wurde angeschnitten...
Lecker! ...aber mächtig! Nächstes Mal werde ich den Kartoffelanteil etwas erhöhen...
Gruß
Christian
und die Kartoffeln hättest Du nicht vorgaren müssen.
