Kartoffelbuns

[Kingklops]

Moin,
im Burger Unser etc. finde ich Kartoffelbuns, würde aber lieber mit Kartoffelpü / Kartoffelmehl backen statt mit frischen Kartoffeln....macht jemand seine Kartoffelbuns mit Kartoffelpü?
Jemand ein bewährtes Rezept?

 

[sebastian.seitz]

Ich kenne nur das Rezept von Sascha mit Instant Kartoffelpüree

https://kuestenglut.de/das-perfekte-hamburger-broetchen-das-nicht-satt-macht

 

[cremecaramelle]

Moin,
im Burger Unser etc. finde ich Kartoffelbuns, würde aber lieber mit Kartoffelpü / Kartoffelmehl backen statt mit frischen Kartoffeln....macht jemand seine Kartoffelbuns mit Kartoffelpü?
Jemand ein bewährtes Rezept?

das läßt sich machen, hat aber Auswirkungen auf die Menge der Schüttflüssigkeit. Wieviel Feuchtigkeit Kartoffeln in den Teig bringen hängt nicht nur von der Zubereitung (roh, gekocht, Pü) ab sondern auch von Kartoffelsorte, Alter und Lagerung. Also erstmal vorsichtig mit dem Wasser und lieber nachschütten, wenn der Teig zu trocken ist.