• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Kartoffelschnitz und Spätzle

spussel

spussel

s' Mauldäschle
10+ Jahre im GSV
R.I.P.
Heute mal wieder ein Tellerchen voll von meinem Lieblingesessen

kaschn-800.jpg
 

Anhänge

  • kaschn-800.jpg
    kaschn-800.jpg
    98,8 KB · Aufrufe: 783
Bevor ich blöd frage, was das genau is, hab ich (wie sonst auch) Google bemüht. Und was kommt ziemlich gleich als Erstes? Essenmitharry.... 8-)

Wäre schön gewesen, wenn Du hier auch ein paar Worte darüber verloren hättest.....oder auch noch würden tuen tätst.

Sieht nämlich super aus!

Gericht: Kartoffelschnitz
 
Nabend,

bei de Schwoaba nennd m`r des au "Gaisburger Marsch".
Neba "Lensa ond Spätzla" ond "Mauldascha", oins der drei wichtigsten Gerichte der Schwoaba. :thumb1:

Grüssle
 
Lecker siehts aus :sabber:

Das wär jetzt genau das richtige für mich! :grin:

Gruas da Schorsch
 
ok, ok.

Kartoffelschnitz und Spätzle
Zutaten:

500 g. Suppenfleisch,
500 g. Suppenknochen,
eine halbe an der Schnittfläche geröstete Zwiebel,
Sellerie,
Karotte,
Petersilie und etwas gekörnte Brühe zur Geschmacksverstärkung,
Pfeffer u. Salz. ( Libstöckel)auch Maggikraut genannt )
Ich nehme anstatt des Suppenfleisches einen ganzen Ochsenschwanz.

Zubereitung:

Fleisch, Gemüse in einer Brühe ca. 2 Stunden weich kochen.

Die Brühe sollte schon kochen, bevor man den Ochsenschwanz einlegt,
so bleibt das Fleisch schön saftig und gibt trotzdem den Geschmack super ab.
Brühe durchseihen und leicht abwürzen.

Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam garen.
Inzwischen das Fleisch von den Knochen lösen,
klein schneiden und zur Brühe geben.


Spätzle:
Zutaten:

500 g Mehl

8-10 Eier oder mehr

Salz

Zubereitung:

Das Mehl wird mit den angegebenen Zutaten zu einem festen glatten Teig
angerührt und geschlagen, bis er Blasen wirft.
(Wenn man dem Teig etwas zerlassene Butter beifügt, kleben die Spätzle weniger zusammen.)
Dann gibt man einen kleinen Teil von dem Teig auf das nass gemachte Spatzenbrett und legt mit einem breiten Messer oder einem
Spätzlesschaber dünne, lange Spätzle in kochendes Salzwasser ein.
Wenn sie in die Höhe kommen, nimmt man sie sofort mit einem Schaum - oder Drahtlöffel heraus,
schwenkt sie in heißem Salzwasser – lässt sie aber nicht in diesem liegen – und gibt sie auf eine erwärmte Platte.
Nachdem alle Spätzle fertig sind gebe ich sie in die Brühe.

Wenn die Spätzle mit der Spatzenmaschine (Spätzlesschwob) eingelegt werden,
muss der Teig etwas dünner sein, und man darf ihn nicht schlagen,
sonst wird er zäh, er muss rasch und leicht angerührt und sofort verwendet werden.
 
Zuletzt bearbeitet:
Sauber Harry,

genauso sieht ein schwäbisches Nationalgericht aus.

Kann auch gerne mit ein paar Röstzwiebeln garniert werden. :grin:


Ich schneide auch öfter Fleischkäsewürfelchen dazu, um den Fleischgehalt zu erhöhen (, und weil's mir einfach schmeckt.)

:prost:
 
das ist mal wieder typisch erst reden sie von "Kartoffelschnitz und Spätzle" und dann ist ein halbes Kilo Fleisch drin :lachen: saubere Portion :woot:
 
Des isch klasse da brauchsch nix endres mea wenn`s dussa kalt isch a warma Supp
 
Zurück
Oben Unten