Das letztens zubereitete Maibockgulasch konnte natürlich unmöglich alleine auftreten, sondern kam in Gesellschaft einer Suppe. Und weil 2kg Fleisch natürlich unmöglich drei Leute sättigen können, muss es eine derbe Suppe sein, eine Mahlzeit ansich: Kaspressknödelsuppe.
Es handelt sich dabei um ein Rezept, das des dicken Juristen Großvater der Kellnerin auf der Trinkeralm (kein Scherz) nach einem Trinkgeld in Form von Bier entlockt hat. Oder irgendwie so ging die Geschichte...
Man nehme:
500gr Semmelwürfel
4 Eier
400ml Milch
250gr Emmentaler
200gr Pinzgauer Bierkäse (alternativ irgendein (Berg)käse mit strengerem Geschmack)
5 EL Steierkäse (alternativ angeblich Gorgonzola)
5 El Mehl
2 mittlere Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Geschnittene Zwiebel und Petersilie anbraten...
Pinzgauer Bierkäse von seiner strenglich riechenden Rinde befreien...
... und dann klein hacken.
Semmelbrösel, Eier, Mehl und Milch mischen...
Geriebenen Emmentaler und die Petersiliezwiebelmischung drauf.
Dann den Steierkas draufgeben. Das Rezept schlägt ein nussgroßes Stück vor, was jedoch in anbetracht der Konsistenz des Käses eine nicht unerhebliche Schwierigkeit darstellt. Durch Kosten - geschmacklich deutlich erdig mit leicht seifigem Abgang - wird eine Menge von ca. 4-5 EL titriert. Alternativ kann hier angeblich Gorgonzola herhalten, wenn man sich nicht wie der dicke Jurist ein Paket schicken lässt.
Dann die dicken Juristenhände auf die Teigmasse loslassen. Der Teig fühlt sich anfangs extrem trocken an, das legt sich aber mit der Zeit, also keine vorschnelle Zugabe von Flüssigkeit!
Mit angefeuchteteten Händen Knödel formen und dann Flachdrücken. Der ganz normale Burgerdrill, so man keine Patty-Presse hat
In eine Pfanne mit Butterschmalz geben und beide Seiten dunkelbraun anbraten...
So sollte das Resultat dann in etwa aussehen - mit ordentlicher Kruste!
Unterdessen Suppe zubereiten. Leider muss auf Suppenwürfel zurückgegriffen werden, soviel Zeit war einfach nicht...
Mit geschnittenem Schnittlauch anrichten und fertig!
Ein Knödel, der seine Bezeichnung überhaupt nicht verdient hat, reicht pro Nase völlig aus, der normalgewichtige Arzt verspeist natürlich gleich zwei. Der Rest lässt sich sehr gut einfrieren, oder auch den Wildtieren zum Fraß vorwerfen, je nachdem wie man grad drauf ist.
:happa:
Es handelt sich dabei um ein Rezept, das des dicken Juristen Großvater der Kellnerin auf der Trinkeralm (kein Scherz) nach einem Trinkgeld in Form von Bier entlockt hat. Oder irgendwie so ging die Geschichte...
Man nehme:
500gr Semmelwürfel
4 Eier
400ml Milch
250gr Emmentaler
200gr Pinzgauer Bierkäse (alternativ irgendein (Berg)käse mit strengerem Geschmack)
5 EL Steierkäse (alternativ angeblich Gorgonzola)
5 El Mehl
2 mittlere Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Geschnittene Zwiebel und Petersilie anbraten...
Pinzgauer Bierkäse von seiner strenglich riechenden Rinde befreien...
... und dann klein hacken.
Semmelbrösel, Eier, Mehl und Milch mischen...
Geriebenen Emmentaler und die Petersiliezwiebelmischung drauf.
Dann den Steierkas draufgeben. Das Rezept schlägt ein nussgroßes Stück vor, was jedoch in anbetracht der Konsistenz des Käses eine nicht unerhebliche Schwierigkeit darstellt. Durch Kosten - geschmacklich deutlich erdig mit leicht seifigem Abgang - wird eine Menge von ca. 4-5 EL titriert. Alternativ kann hier angeblich Gorgonzola herhalten, wenn man sich nicht wie der dicke Jurist ein Paket schicken lässt.
Dann die dicken Juristenhände auf die Teigmasse loslassen. Der Teig fühlt sich anfangs extrem trocken an, das legt sich aber mit der Zeit, also keine vorschnelle Zugabe von Flüssigkeit!
Mit angefeuchteteten Händen Knödel formen und dann Flachdrücken. Der ganz normale Burgerdrill, so man keine Patty-Presse hat
In eine Pfanne mit Butterschmalz geben und beide Seiten dunkelbraun anbraten...
So sollte das Resultat dann in etwa aussehen - mit ordentlicher Kruste!
Unterdessen Suppe zubereiten. Leider muss auf Suppenwürfel zurückgegriffen werden, soviel Zeit war einfach nicht...
Mit geschnittenem Schnittlauch anrichten und fertig!
Ein Knödel, der seine Bezeichnung überhaupt nicht verdient hat, reicht pro Nase völlig aus, der normalgewichtige Arzt verspeist natürlich gleich zwei. Der Rest lässt sich sehr gut einfrieren, oder auch den Wildtieren zum Fraß vorwerfen, je nachdem wie man grad drauf ist.
:happa:
) besser. 
