Kasseler Braten NT

[Gourmand]

Hey Folks,
nach dem Motto: "es muss nicht immer Glut sein" versuche ich mich mit der 80 Grad-Garmethode anzufreunden.

Historie:
Versuch 1: Hähnchen (TK, 2600 gr) - Wertung: 1
Versuch 2: Ente (TK, 2600 gr) - Wertung 1- (Vogel zu klein; gibt Abzüge)
Versuch 3: Kasseler Kotelettstück (grille ich nie, weil's zu trocken wird)

Ergo denn:

Ein Stück Kasseler Kotelett aus dem Supermarkt meines Vertrauens (real,-) ; entbeint; nix gemacht, bloß in die Pfanne 'rein plus ein Glas Merlot. Das Bild zeigt den Braten nach drei Stunden (der Merlot ist inzwischen fast alle)

zwischendurch eine geheime Spezial-Sauce gemacht

Nach fünf Stunden das Teil ringsherum zärtlich angebraten

... und dann wieder zurück in den Ofen
Noch eine gute eindreiviertel Stunde bis zur KT 78; da ist ja mein WSM schneller.

Anschnittbilder folgen.

 

[Gourmand]

...wie angedroht:

 

[Mrhog]

Sieht schon lecker aus, nur ich versteh den Sinn nicht ganz.

Einen fertig gepökelten und bereits gegarten Braten noch mal zu garen

 

[Grillschlurch]

Kassler wird nur vor gegart, natürlich kann man ihn so essen. Ich finde ihn aber nochmal warm gemacht oder in Brotteig um einiges besser.
Wichtig dabei ist das er schön glasig bleibt. So wie hier

Grillschlurch

 

[Gourmand]

...nö, ist hier in BRB anders.
Bei uns ist ein Kasseler gepökelt, heiss geräuchert, nicht gekocht und vom Fleisch her roh.

 

[Cruiser]

Preußen halt ... *undwech*

Davon würd ich auch ne Scheibe nehmen.
Frisches Brot und Senf dazu :happa:

 

[Gourmand]

...dazu gab's ordinäre Bratkartoffeln. Und das Kasseler-Thema lassen wir lieber; sprengt den Rahmen des Berichts.

Nachti
Sven

 

[Gourmand]

"Preußen halt"

HA!

Das Kassler hat nix mit Kassel zu tun; ist benannt nach einem Metzger aus Berlin; so um 1800 Krug!.
Ihr kocht das und sagt Rippchen dazu.
Hesse, gräuslicher
Jawoll!

es grüßt Dich der Sven

 

[Cruiser]

...

 

[Grillschlurch]

Herzblut wie es sein muss

Grillschlurch