Wollte ich schon länger probieren. Wurden mit Salzlake gespritzt (Honig und Gewürze) und dann mit der bewährten räuchermethode geräuchert. Hier durfte es jedoch etwas mehr Temperatur sein, deswegen wurden auf heiße Kohlen spähne gestreut, die Temperatur lag bei ca 65 grad.
Vorher hatte ich die Filet ca 2 Stunden mit 30 grad umluft getrocknet.
Nach dem räuchern bis kern 62 gebraten.
Hier die bilder
Vorher hatte ich die Filet ca 2 Stunden mit 30 grad umluft getrocknet.
Nach dem räuchern bis kern 62 gebraten.
Hier die bilder
