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Kasseler Schichtfleisch

Brocken

Brocken

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Erst sollte der Nacken im Smoker landen. Aber man mir davon abgeraten. Deshalb Quick and Dirty im Dutch Oven.

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Gemacht wird es dirty im BO bei 140 Grad.
 

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Wird wiederholt.

Oben war es leider etwas trocken. aber unten war genial. zart und saftig.

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denn speck hab ich ncht gegessen. wird auch nächstes weggelassen. Dafür mehr Zwiebeln und Paprika...
 
ist dann ja doch noch was geworden... :) Kassler ist schwierig... ist ja letztendlich schon ein final verarbeitetes Produkt... soll heißen Gepökelt und Gegart. Also echt schwer zu pimpen. LG Marcel
 
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