Kassler im Brotteig.

[cyPetz]

Hallo,

am Wochenende habe ich mal Kassler im Brotteig im DO ausprobieren wollen.

Also ein Stück Kassler besorgt.
ca. 1kg

Dann eine Fertigmischung Brotteig angesetzt und ausgelegt.

Danach dann das Stück Kassler drauf und eingepackt.

Schonmal die Kohlen anzünden.

Nachdem der Teig noch etwas gegangen war ab in den 12" er DO.

Und die Kohlen drauf. 14 Oben 6 Unten.

Nach ca. 50 Minuten , dann der Anschnitt.

Der Boden war etwas feucht, ich mache unter das Fleisch immer ein paar Haferflocken, damit der Fleischsaft etwas aufgesaugt wird (wie man im 2. Bild sieht).
Aber diesmal bin ich etwas durcheinandergekommen und beim Anschnitt waren die Flocken oben

Naja geschmeckt hat es, nur mit Sauerkraut.

Für die ersten Versuche mit dem DO bin ich ganz zufrieden.

Nur meine GöGa findet mich etwas das ich bei 4Grad
im Garten Kohlen auf eine Topf packe.

Gruß Dirk

 

[Broiler83]

Servus,

Kassler im Brotteig gibt es bei uns traditionell seit 25 Jahren an Heiligabend
Und ich liebe es!!!
Vorallem das Brot mit dem Fleischsaft ist ein Genuss!

 

[hönning]

Ds wollte ich die ganze Zeit schon mal machen. Danke fürs triggern!

 

[ckdotnet]

Naja geschmeckt hat es, nur mit Sauerkraut.

Du meinst es hätte ohne Sauerkraut nicht geschmeckt?

Kassler im Brotteig kannte ich noch garnicht, finde ich aber sehr interessant.

 

[cyPetz]

Du meinst es hätte ohne Sauerkraut nicht geschmeckt?

Kassler im Brotteig kannte ich noch garnicht, finde ich aber sehr interessant.

Nein ich meinte, als Beilage gab es nur Sauerkraut.


Gruß Dirk

 

[DerHoss]

oben herum

sieht das Brot auch noch etwas schlonzig aus....

vielleicht etwas länger DOpfen...


DerHoss

 

[cyPetz]

vielleicht etwas länger DOpfen...

Hallo,

ja, das habe ich mir als Verbesserung auch schon notiert.
Nächstes mal etwas länger, wobei es sehr Windig war und auch noch angefangen hatte zu regnen, da muss ich mir auch noch etwas überlegen, weil ich denke, das der DO dadurch zu stark abgekühlt wurde.


Gruß Dirk

 

[silex]

Hallo Dirk,

aus der Ferne betrachtet, sieht der vorbereitete Teig für mich so aus,
als sollte er länger ausgeknetet werden. Weil zu feucht und zu wenig Bindung.

Der fließt/klebt ja fast auf dem Backpapier.

Und wenn es sehr kalt ist, dann lege ich zusätzlich ein paar Brekkies um den Dopf:

Hihi, wegen dem Wind;
ich plane gerade einen zusammenklappbaren leicht verstaubaren Dopftisch für den mobilen Einsatz:
Stahlboden mit ausklappbaren Beinen und
klappbare Blech(=wegen dem Gewicht)seitenwände (Links, Hinten, Rechts)
und darüberklappbarem Regenschutzblech (Oben) mit Scharnieren an H (Wand "h"inten) befestigt.

Ich hab echt ne Klatsche
Gruß
Peter

 

[cyPetz]

Hallo,

aus der Ferne betrachtet, sieht der vorbereitete Teig für mich so aus,
als sollte er länger ausgeknetet werden. Weil zu feucht und zu wenig Bindung.

Danke für den Tipp, werde ich beim nächsten Versuch mal etwas ändern.

ich plane gerade einen zusammenklappbaren leicht verstaubaren Dopftisch für den mobilen Einsatz:
Stahlboden mit ausklappbaren Beinen und
klappbare Blech(=wegen dem Gewicht)seitenwände (Links, Hinten, Rechts)
und darüberklappbarem Regenschutzblech (Oben) mit Scharnieren an H (Wand "h"inten) befestigt.

Ich habe heute versucht noch so einen 6 Euro Tankstellengrill zu bekommen, da hätte ich dann wenigstens den Wind abgeblockt,
aber bis jetzt nichts mehr bekommen

Gruß Dirk

 

[silex]

Ich habe heute versucht noch so einen 6 Euro Tankstellengrill zu bekommen, da hätte ich dann wenigstens den Wind abgeblockt,
aber bis jetzt nichts mehr bekommen

Hallo Dirk,

dafür plündere ich lieber den Altmetallschrottcontainer meines Campingplatzes.

Da lagen alte GrillRundbleche herum,
die passen hervorragend gegen den Wind um den Dopf.


Planung ist Alles.

Gruß
Peter