Hallo miteinander,
habe gestern zum ersten Mal Kassler im Brotteig (Backmischung) probiert.
Le Rond mit Gewölbe eingeheizt, bei ca 300 Grad die Glut ausgekehrt und bei ca 260 Grad eingeschossen (nach Mehlprobe).
Nach 30 Min. gedreht und dann nochmals 20 Min. gebacken.
Das optische Ergebnis war sensationell ( Bilder hab ich leider keine gemacht; beim nächsten Mal denk ich drann).
Auch geschmacklich war der " Braten " sehr gut; nur die Brotkruste war etwas zu hart. Man konnte sie auch mit dem elektrischen Messer fast nicht durchkriegen. Gibt es hier Tricks und Kniffe von den Backexperten?
Viele Grüße
habe gestern zum ersten Mal Kassler im Brotteig (Backmischung) probiert.
Le Rond mit Gewölbe eingeheizt, bei ca 300 Grad die Glut ausgekehrt und bei ca 260 Grad eingeschossen (nach Mehlprobe).
Nach 30 Min. gedreht und dann nochmals 20 Min. gebacken.
Das optische Ergebnis war sensationell ( Bilder hab ich leider keine gemacht; beim nächsten Mal denk ich drann).
Auch geschmacklich war der " Braten " sehr gut; nur die Brotkruste war etwas zu hart. Man konnte sie auch mit dem elektrischen Messer fast nicht durchkriegen. Gibt es hier Tricks und Kniffe von den Backexperten?
Viele Grüße