Aloha Sportis,
vor ein paar Tagen sah meine Frau irgendwo auf YouTube einer Japanerin beim Leben zu. Und diese Japanerin aß ein Katsu Curry, das so appetitlich aussah, dass meine Frau mir den Wunsch zutrug, ich möge ihr dieses Gericht umgehend servieren.
In meinem jungendlichen Leichtsinn¹ stimmte ich zu, ihr dieses Gericht zumindest zeitnah zu servieren und bat mir aus, erst einmal recherchieren zu dürfen, wie ich das zuzubereiten hätte.
Bei der Recherche musste ich dann feststellen, dass in Japan wohl zumeist auf Fertigprodukte zurückgegriffen wird. Da hatte ich keine Lust drauf. Ich bin ja ich.
Also landete ich nach weiterer Suche bei Joshua Weissmann, der die ganze Nummer mal ohne Knorr Fix für Heißwasser gebaut hat. Das Rezept gibt's hier.
An dieses Rezept habe ich mich auch weitgehend gehalten, habe aber den Kohl weggelassen, bzw. durch Pink Onions ersetzt und das Tonkatsu im Airfryer „frittiert“. Beim Curry habe ich die Buttermenge reduziert und auf das Passieren verzichtet.
Angefangen habe ich mit der Currysauce.
Das ist auf jeden Fall schon mal ein ziemlich geiles Zeug.
Next: den Motorradhelm überreden, sich um den Reis zu kümmern.
Dann geht es weiter mit dem Fleisch. Ich hatte mir ein Stück Schweinerücken vom Duroc aus der Metro mitgebracht. Das habe ich erstmal in handliche Stücke zerteilt. Für die Schnitzel, die es heute geben sollte habe ich mit ein paar Schmetterlingsschnitten für größere Stücke gesorgt. Die Teile für heute habe ich anschließend noch flachgeklopft, den Rest vakuumiert und eingefroren.
Next: panieren, frittieren und auf einem Gitter warmstellen.
Das ist doch ganz ordentlich geworden. Die Knusprizität ist auf jeden Fall super, saftig ist es auch. Ich hab nix zu meckern.
Meine Frau hat zwischenzeitlich noch etwas Gemüse in eine Pfanne geworfen - sie war der Meinung, die Zwiebeln seien nicht genug. ¯\_(ツ)_/¯
Wie auch immer. Einfach mal schnell alles servieren.
Okay, das ist verdammt lecker. Fanden auch meine beiden Mädels. Die Sauce ist extrem cremig, das Fleisch knusprig und saftig. Zusammen, auch mit dem Reis, einfach ein Traum. Ich kann euch nur dringendst empfehlen, das mal ausprobieren.
Vielen Dank fürs Reinhauen,
der Onkel Bärbel
¹ Mein Leichtsinn ist jugendlich. Ich nicht mehr ganz so...
vor ein paar Tagen sah meine Frau irgendwo auf YouTube einer Japanerin beim Leben zu. Und diese Japanerin aß ein Katsu Curry, das so appetitlich aussah, dass meine Frau mir den Wunsch zutrug, ich möge ihr dieses Gericht umgehend servieren.
In meinem jungendlichen Leichtsinn¹ stimmte ich zu, ihr dieses Gericht zumindest zeitnah zu servieren und bat mir aus, erst einmal recherchieren zu dürfen, wie ich das zuzubereiten hätte.
Bei der Recherche musste ich dann feststellen, dass in Japan wohl zumeist auf Fertigprodukte zurückgegriffen wird. Da hatte ich keine Lust drauf. Ich bin ja ich.
Also landete ich nach weiterer Suche bei Joshua Weissmann, der die ganze Nummer mal ohne Knorr Fix für Heißwasser gebaut hat. Das Rezept gibt's hier.
An dieses Rezept habe ich mich auch weitgehend gehalten, habe aber den Kohl weggelassen, bzw. durch Pink Onions ersetzt und das Tonkatsu im Airfryer „frittiert“. Beim Curry habe ich die Buttermenge reduziert und auf das Passieren verzichtet.
Angefangen habe ich mit der Currysauce.
Das ist auf jeden Fall schon mal ein ziemlich geiles Zeug.
Next: den Motorradhelm überreden, sich um den Reis zu kümmern.
Dann geht es weiter mit dem Fleisch. Ich hatte mir ein Stück Schweinerücken vom Duroc aus der Metro mitgebracht. Das habe ich erstmal in handliche Stücke zerteilt. Für die Schnitzel, die es heute geben sollte habe ich mit ein paar Schmetterlingsschnitten für größere Stücke gesorgt. Die Teile für heute habe ich anschließend noch flachgeklopft, den Rest vakuumiert und eingefroren.
Next: panieren, frittieren und auf einem Gitter warmstellen.
Das ist doch ganz ordentlich geworden. Die Knusprizität ist auf jeden Fall super, saftig ist es auch. Ich hab nix zu meckern.
Meine Frau hat zwischenzeitlich noch etwas Gemüse in eine Pfanne geworfen - sie war der Meinung, die Zwiebeln seien nicht genug. ¯\_(ツ)_/¯
Wie auch immer. Einfach mal schnell alles servieren.
Okay, das ist verdammt lecker. Fanden auch meine beiden Mädels. Die Sauce ist extrem cremig, das Fleisch knusprig und saftig. Zusammen, auch mit dem Reis, einfach ein Traum. Ich kann euch nur dringendst empfehlen, das mal ausprobieren.
Vielen Dank fürs Reinhauen,
der Onkel Bärbel
¹ Mein Leichtsinn ist jugendlich. Ich nicht mehr ganz so...
….und NEIN. Ich brauche keine HLF…
Da könnte ja noch was zum probieren da sein... Würde ich sofort. Sieht ganz, gaaanz lecker aus! 
Hätte nicht gedacht dass eine Hlf so schöne Schnitzel schafft.
