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Kaufberatung „Brisket Messer“

Klappdrachenkutscher

Klappdrachenkutscher

Happy Grillmore
Hi!

Mir ist letztens aufgefallen, dass bei den meisten der American BBQ Videos, die ich ansehe, immer wieder eine bestimmte Art von Messer benutzt wird. Meistens Lang mit runder Spitze und Kullen. Meistens um dann irgendwelche großen Fleischstücke, wie Brisket anzuschneiden.

Dazu meine erste Frage: worin liegt der Vorteil von solchen Messer im Vergleich zum normalen Chef Messer?

Braucht man das oder ist das eher ein haben wollen Spielzeug ;) (ich habe an sich schon ein relativ hochwertiges und gutes WMF Messersortiment)

Mein Verwendungszweck wäre dann hauptsächlich die outdoor Küche am Grill und Smoker.

Budget ist erstmal 50-100€, aber grundsätzlich nach oben hin offen, sofern es sich lohnt.

Ich hatte da schon ein paar Möglichkeiten in Auge gefasst und wollte da eure Meinung und evtl. Erfahrungen sammeln:

1. Victorinox Fibrox Schinkenmesser mit Kullenschliff 30cm
(https://amzn.eu/d/0fmj7aNl)

2. F.Dick Aufschnittmesser ProDynamic 30cm
(https://amzn.eu/d/0hYGfk8z)
Da scheint mir aber der Griff unten dann im Weg zu sein beim schneiden?

3. F.Dick Aufschnittmesser ProDynamic 36cm
(https://amzn.eu/d/09tjoLTy)
Sieht von der Lücke zwischen Griff und Klingenboden besser aus als beim 30cm, aber ist 36cm evtl. Zu lang?

4. Wüsthof Gourmet Schinkenmesser 26cm
(https://amzn.eu/d/0eH0Srw1)
Finde ich optisch ansprechend. Ist das kürzeste Messer im Vergleich, aber machen 4cm etwas aus?

5. Wüsthof Brisket Messer Gourmet
(https://amzn.eu/d/0enY74hf)
Leider nur seeeehr überteuert in D zu bekommen.

6. HOSHANHO Schinkenmesser 30cm
(https://amzn.eu/d/0e5tZBrK)
Finde ich auf den Bildern optisch ne Wucht, habe aber noch keine Erfahrung mit diesen ganzen vermeintlich günstigen China Messern.

Aktuell tendiere ich zum Victorinox als vermeintlicher Preis/Leistungssieger.

Danke schon einmal für eure Hilfe!
 
Ich glaube, das sind meistens die "Old Hickory" Messer.

Vorteil: Keine Ahnung 😔
Ich hab auch eines. Das nehme ich überwiegend für Ribs oder große Teile.
Gerade bei Gästen ist da schon ein gewisser "Oha-Effekt"...😅
 
Ich hatte anfangs ein Metzger/Blockmesser von meiner Mutter, war etwas dicker am Messerrücken. Bei den ersten 2-3 Briskets hatte ich das Gefühl das die Fleischstücke da etwas hängen bleiben (wahrscheinlich war mein Brisket einfach overcooked).

Ich habe mir dann einfach ein Brisketmesser zum Geburtstag gewünscht und ein Cutluxe Brisketmesser bekommen. Bisher bin ich sehr zufrieden damit!


Ich seh's wie @FrankST so ein Messer macht halt ordentlich was her, gerade wenn man vor Gästen große Stücke aufschneidet
 
Ich habe mir "haben müssen" 😁 vor paar Jahren so ein Messer geholt.
Sieht imposant aus, wenn Gäste da sind.

https://amzn.eu/d/04brHz6w

Sehr scharf, sehr schwer. Funktioniert sehr gut zum effektvollen Tranchieren.
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Beim ersten Einsatz, auf der wackligen Bierbank im Garten, gleich die Kontrolle verloren und schön un den Finger geschnitten! 😉
 
Ach so, habe es insgesamt dreimal genutzt.
 
Moin,

ich habe das Dick „ProDynamic“ in 30cm. Das ist jetzt natürlich kein Schmuckstück aber es macht was es soll und verträgt auch mal eine Runde im Geschirrspüler.

Ich nutze es hauptsächlich für Döner/Gyros, dafür sind die 30cm genau richtig, das 36er war mir echt zu lang. Die von dir angesprochenen Probleme beim Schneiden habe ich nicht, das Schnittgut liegt ja in der Regel noch auf einem Schneidebrett.
Das Klinge ist schön dünn und dadurch eignet sich das Messer auch hervorragend zum Zerteilen von Melonen und Kohlköpfen.
 
MB2211 schrieb:
Ich habe mir "haben müssen" 😁 vor paar Jahren so ein Messer geholt.
Sieht imposant aus, wenn Gäste da sind.

https://amzn.eu/d/04brHz6w

Sehr scharf, sehr schwer. Funktioniert sehr gut zum effektvollen Tranchieren.
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Beim ersten Einsatz, auf der wackligen Bierbank im Garten, gleich die Kontrolle verloren und schön un den Finger geschnitten! 😉
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Das habe ich gerade in meinem Einkaufswagen 🤣 also sagt der Fingertest es ist scharf ja?
 
Ich habe seit Jahren das Victorinox. Funktioniert gut, ich brauche es zum Tranchieren von grossen Fleischstücken aller Art, Putenbrust, Brisket, Halsbraten, Lammkeule, Schinken usw. Die 30cm passen auch gerade noch in die Küchenschublade, länger möchte ich nicht. Bin sehr zufrieden damit.
 
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