[Kaufberatung] Einmal "den" Pizzaofen bitte

[Olombo]

Moin moin,

seit nun ca. 2 Jahren sind wir daheim fleißig am Pizza machen. Wenn Gäste da sind wird eigentlich generell der Ofen angeschmissen, da zum einen das zubereiten als auch das Essen (jeder immer ein Stückchen) eine wirklich schöne Gemeinschaftsangelegenheit ist. Ok und es schmeckt halt viel besser als was man oftmals an Gastropizza serviert bekommt

Bisher war ein Kodi 16 am start und wurde abgelöst durch einen Qstoves rotierenden Pizzaofen auf der damaligen Kickstarterkampagne. Den finde ich qualitativ nicht so sehr wertig und das Geräusch des Antriebes vom Drehteller ist doch recht penetrant. Also soll mal wieder was Neues her.

Ich schwanke stark zwischen einem weiteren Blechkasten (Witt Etna Rotante) oder einem etwas größeren Kaliber wie dem Valoriani Baby. Ich finde die Drehfunktion an sich sehr praktisch, da beim Kodi ich schon gut mit drehen beschäftigt war. Kurz mal zwischendrin was erledigen ist so einfacher. Allerdings vermute ich, dass bei einem ausgewachsenen Pizzaofen auch weniger "Drehaufwand" besteht als bei einem kleinen?!?

Gas muss es sein. Ansonsten bin ich trotz Vorauswahl beratungsoffen. Hätte nun einfach für die nächsten 20 Jahre meinen letzten Pizzaofen gekauft; da darf er auch entsprechend etwas mehr kosten. Was denkt ihr?

 

[hangingloose]

Ich denke die "Kodi-Klasse" ist nicht mehr ganz mit einem größeren Ofen (Bauhöhe) zu verglichen.
Die Power kommt da eher über die Brennerleistung und nicht mehr so durch die geringe Bauhöhe.
Persönlich würde ich an deiner Stelle beim Inox Ofen bleiben.
Solltest du Brot backen wollen, wäre das noch was anderes, dann ist ein Ofen mit Speichermöglichkeit in der Kuppel gesetzt.

Worauf solltest du nun aber achten...
GAS ist für dich gesetzt. Ich habe einen kleinen GASi bei dem der Regler hinten und einen bei dem der Regler vorne ist.

=> hinten ist für mich total unpraktisch! Würde ich zwei identische Öfen sehen, würde ich für den mit Regler vorne lieber etwas mehr ausgeben!

Ansonsten schau dir die Sicherheit an, gerade bei GAS gibt es unterschiedliche Konzepte... Anzünden eines x kW Brenners mit einem Feuerzeug ist für mich ein NoGo... hat mich schon einige Haare beim Anzünden vom Ardore gekostet...
Flammüberwachung... wäre auch wichtig... wenn der Brenner ausgeht, dass kein Gas nachströmen kann.
Hier gibt es teils für mich haarsträubende Lösungen, die in meinen Augen ein besonderes CE => China Equipment verdient...

Persönlich bin ich mit meinem ALFA super zufrieden.
Hier im Forum bin ich zwar nicht damit alleine, aber es gibt natürlich auch viele, die mit anderen Öfen super zufrieden sind.

Mach dir am besten mal genaue Gedanken, was du gerne hättest... dann scheiden schon einige Öfen von alleine aus.

Witt Etna Rotante

ist für mich immer noch die Kodi Klasse...
In der Preisklasse würde ich eher nach
https://www.pizzapartyshop.com/en/portable-gas-fired-pizza-ovens-ardore-spacesaving/
oder
https://glowen.si/?lang=de#bestellen
schauen...

bessere Verarbeitung findest du dann z.B. hier:
https://www.alfaforni.com/de/gas-pizzaofen-hauhalts-pfl-methan/

 

[vitaminc]

Interessant, das Du zwischen einem Witt Etna Rotante (funktionaler Blechkasten) und einem Valoriani (hochwertige Steinkuppel) schwankst.

Ergänzend zu dem was @hangingloose schon geschrieben hat, könntest du dir auch einen Gozney Dome anschauen. Der wird zwar auch in China produziert, soll aber angeblich ganz solide sein. Der kann neben Gas auch Holz, hat reichlich Zubehör und bärenstarkes Marketing und Youtube am Start

Wenn es ausschließlich nur um Pizza geht, dann wird vermutlich nichts gegen die "Kodi" Klasse sprechen. Ich hatte mich für eine Alfa Nano entschieden, da ich etwas mehr Backfläche haben wollte als in einem Glowen Raptor und ich generell eine bessere Verarbeitungsqualität eines langjährigen Herstellers bevorzuge, als mein Geld in einen Blechkasten zu stecken, bei dem ich nicht weiß, ob er nach 2-3 Jahren nicht schon komplett durch ist.

Ein Valoriani Baby ist natürlich was ganz feines. Ich hatte zwischendurch noch mit einem Zio-Ciro 45 geliebäugelt, sicher auch ein tolles Gerät, auch wenn qualitativ sicher unterhalb Valoriani, aber preislich ebenso.

 

[Olombo]

Hi

je mehr ich lese und grüble tendiere ich zunehmend zu einer Steinkuppel. Nicht weil ichs "brauche"...
Den Gozney hab ich mal angeschaut; geht wohl auch in eine gute Richtung. Preislich erscheint er ggü Valriani ja sogar sehr attraktiv. Werd ich mal mehr zu suchen.

Dass ich da zwischen 2 Extremen schwanke ist mir schon klar. Das eine ist für mich als Ingenieur die Technikverliebter-Spießer-Variante (und ich mag die Drehfunktion beim aktuellen wirklich sehr), die andere die geiler-Pizzaofen-im-Kuppel-Style.

 

[hangingloose]

Hi

je mehr ich lese und grüble tendiere ich zunehmend zu einer Steinkuppel. Nicht weil ichs "brauche"...
Den Gozney hab ich mal angeschaut; geht wohl auch in eine gute Richtung. Preislich erscheint er ggü Valriani ja sogar sehr attraktiv. Werd ich mal mehr zu suchen.

Dass ich da zwischen 2 Extremen schwanke ist mir schon klar. Das eine ist für mich als Ingenieur die Technikverliebter-Spießer-Variante (und ich mag die Drehfunktion beim aktuellen wirklich sehr), die andere die geiler-Pizzaofen-im-Kuppel-Style.

eine Steinkuppel ist schon was feines, ganz klar.
Für Pizza bringt sie aber kaum messbare Vorteile, jedoch auch einige Nachteile mit sich.
Abgesehen von einmaligen Kosten und Transport zum finalen Bestimmungsort ist das Thema Feuchtigkeit in meinen Augen ein großes Problem
Schau dir mal ein Ramster an, der ein paar Jahre gebraucht wurde... da sind einige Steine gerissen...
genau das ist der Grund warum ich einen HBO mit Steinkuppel nur langsam aufheizen würde. (Meine Persönliche Einstellung)
erst ein kleines Feuer und dann langsam größer werden, so dass der Stein die Feuchtigkeit raus treiben kann und
sich keine zu großen Spannungen aufgrund von Materialausdehnung bilden können.
Klar, wenn du den Ofen nur 5x im Jahr nutzt kann dir das egal sein und vollgas fahren. Der Ofen hält dann trotzdem Jahre...
Aber wenn du öfters Pizza machen willst, ist solltest du das im Hinterkopf haben.
Warum schreibe ich das bzw. warum ist das für mich relevant gewesen?
Wenn ich ein kleines Feuer mache, dass dann immer größer gemacht werden kann, bis ich die gewünschte Temp für meine Pizza habe, dann bedeutet dass, dass ich schnell sehr lange für das Aufheizen einplanen sollte. Für 10 Pizzen dann immer sooo lange zu warten... doof.
es gibt viele tolle gemauerte Öfen, die nur selten angefeuert werden, da sie zu viel Zeit im Vorfeld benötigen.
Ein INOX Ofen ist das Aufheizen total egal! Ein Riss in der Bodenplatte kann zwar auch passieren, ist aber unwahrscheinlicher und dann ist es halt eine weitere Fuge im Boden, was keinen Einfluss auf die Funktion / Ergebnis / ... hat...

Einfach mal drüber nachdenken, da ein Valoriani Baby ja nicht als Schnäppchen zu bezeichnen ist

Bitte nicht falsch verstehen, wenn es um eine Kombi aus Brot / Braten / Pizza gehen würde, wäre das Baby auch unter meinen top 3 Öfen!
Nur für Pizza, würde ich aber sofort wieder den ALFA Brio (gleiche Preiskategorie) gehen.

 

[vitaminc]

Bitte nicht falsch verstehen, wenn es um eine Kombi aus Brot / Braten / Pizza gehen würde, wäre das Baby auch unter meinen top 3 Öfen!

Bei mir nicht. Für den Braten gibt es bessere Grills. Für Brot nehme ich persönlich lieber einen Dampfbackofen. Aber das ist alles eine Frage des Geschmacks etc.

Nur für Pizza, würde ich aber sofort wieder den ALFA Brio (gleiche Preiskategorie) gehen.

Sehe ich auch so, allerdings muss es nicht zwingend ein Brio sein, wenn man wie er nur Gas befeuern möchte, ist also eher eine Frage der Größe des Backraums.
Der Alfa Nano/One war für mich der beste Kompromiss. Deswegen ist es auch so wichtig, die Anforderungen so genau wie möglich zu definieren.

 

[hangingloose]

Bei mir nicht. Für den Braten gibt es bessere Grills. Für Brot nehme ich persönlich lieber einen Dampfbackofen. Aber das ist alles eine Frage des Geschmacks etc.
...

Du musst mal einen Braten nach dem Brot backen in einen HBO schieben, bei dem du die Hitze (und damit auch die Feuchtigkeit) im Ofen Speichern kannst.
Dann bekommst du ein ganz tolles Ergebnis, dass seines Gleichen sucht.
Auch gibt es User, die unbedingt Brot im HBO machen wollen. (habe mittlerweile auch einen MANZ und backe mein Brot zu 98% im Manz)

Ob die Tür / Isolierung vom Baby jedoch so dicht / gut isoliert ist, kann ich nicht sagen.

 

[vitaminc]

Du musst mal einen Braten nach dem Brot backen in einen HBO schieben, bei dem du die Hitze (und damit auch die Feuchtigkeit) im Ofen Speichern kannst.
Dann bekommst du ein ganz tolles Ergebnis, dass seines Gleichen sucht.

Ok, das habe ich so noch nicht probiert, könnte man allerdings auch im Dampfbackofen machen
Aber ist auch egal, viele Wege führen nach Rom, nicht jeder ist gleich, und es muss nicht immer der sein, den andere gehen.
Immer wenn ich mir Youtube Videos von dem Kollegen hier ansehe, dann will ich auch sofort so einen Holzofen im Garten:
https://www.youtube.com/@TheWoodFiredOvenChef

 

[hangingloose]

Ok, das habe ich so noch nicht probiert, könnte man allerdings auch im Dampfbackofen machen
Aber ist auch egal, viele Wege führen nach Rom, nicht jeder ist gleich, und es muss nicht immer der sein, den andere gehen.
Immer wenn ich mir Youtube Videos von dem Kollegen hier ansehe, dann will ich auch sofort so einen Holzofen im Garten:
https://www.youtube.com/@TheWoodFiredOvenChef

Bei dem Wetter / Rotwein / Ergebnissen will sicher jeder mit ihm tauschen...
aber die Aufheizzeit usw. sieht man glücklicherweise nicht

 

[Olombo]

Die Argumentation wegen langsam Aufheizen geht mir nach.... Es gibt hier drei Kinder und regelmäßig Besuch. Standard...
Brot/Braten/....sorry bin eher der Kochbanause. Sonstige Grillergüsse sind doch zumeist Bratwurst/Grillfackeln/Steak..was ihr hier treibt fehlt mir Zeit (auch wenns geil ist!!).

Hätte es keine Gegenargumente hätte ich schlicht Bock auf ne Kuppel. Ob nun nötig oder nicht. Was muss man an Aufheizzeit einplanen um dauerhaft den Stein zu schonen?

 

[hangingloose]

Was muss man an Aufheizzeit einplanen um dauerhaft den Stein zu schonen?

Das kann ich dir leider nicht sagen…
Käufer werden wohl auch eher Vollgas fahren… von daher mit dem Risiko versehen…