Kaum da und schon ne frage ;-)

[Gerngriller]

Hy

hier mein zweites posting (jaha, das erste war die vorstellung) und gleich mit frage.. folgendes:

Ich hab hier nen 16'' chuckwaggon von rumo stehen. so okinal wie die den ausliefern. Mein problem is.. ich mahce BBQ bei 120 °C für ne grosse anzahl leute. Wenn ich inde hauptgarkammer diese temperatur ahbe, zeigt das termometer in der vertikalen garkammer noch 60 °C an. das ist dann wohl merhwas fürs räuchern (und so schmeckt es auch)

Hat jemand ne idee wie ich die hitze so verteilen kann, das die temp im vertikalen teil auch noch 100-120 ° erreicht

Ich vertsehe nicht ganz was der 20 '' chuckwaggon catering von rumo zusätzlich hat.. die beschreiben er verteilt die hitze besser. Lässt sich sowas vielleicht leicht nachrüsten....

Fragen über fragen, aber ich hoffe irgendwer hat ne idee

Gruss
Der gernegriller (Heiko)

 

[spacko13]

Hallo und willkommen!

Wenn mich nicht alles täuscht, hat der größere eine Art Rohr, daß von der Brenn kammer bis fast ganz durch die Garkammer führt und einige Löcher hat, die den Rauch dann verteilen. Also geht ein Teil des Rauches durch das Rohr und kühlt nicht so schnell ab. Ich hoffe, das war verständlich ausgedrückt? Evtl. hat noch jemand ein Foto?



Bastian

Edith: Da habe ich noch etwas gefunden, daß es evtl. besser beschreibt:

Zusatzinformationen zum Produkt "20" Chuckwagon Catering":


20" Chuckwagon Catering - Unser BBQ-SMOKER 20" CHUCKWAGON CATERING bietet dem mittleren gewerblichen Betrieb optimale Bedingungen. So kann man mit dem einmaligen Hitzeverteil-System (Convectiontube mit Grilling Box), das mit Hilfe des Schiebegriffes rechts an der Garkammer gesteuert wird, die Hitze ganz nach Wunsch und Bedarf im Gerät verteilen: Entweder nur Oberhitze oder nur Unterhitze oder eine "Mischung" aus beidem. Das Konvektionsrohr am Boden der Garkammer sorgt bei diesem großen 20" Rohr für eine gleichmäßigen Wärmeverlauf in der gesamten Garkammer. Unser 20" Catering-Modell verfügt natürlich ebenfalls über Edelstahlgrillroste, sowohl in der Garkammer als auch im Kamin und in der Feuerbox. Dieser Smoker bietet Platz für rund 150 Portionen Fleisch - oder aber ganze Menüs mit Vorspeisen, Hauptspeise und Dessert - gleichzeitig zubereiten.einmaliges Hitzeveteilsystem für Ober- und Unterhitze, inkl. KonvektionsrohrFrontablagetablarAblagetablar vor der FeuerboxHolzablagetablar unter der Garkammer2 Thermometer, an der vorderen Garkammer und an der Garkammer im Rauchkamingroße FeuerboxKochplatte auf der FeuerboxSchwenkarm für das Zubereiten von Speisen in GusseisentöpfenSchürhaken mit Ascheschieberinsgesamt 5 große runde und 4 rechteckige GrillrosteTÜV-gepüft mit GS-Zeichen (!)Gewicht: ca. 300 kgGrillfläche Hauptkammer: 100 x 40 cm, sowie 5 weitere Rundroste im KaminMasse: L x B x H = 215 x 90 x 215 cm.

Gefunden auf: http://url.grillsportverein.de/?J5l



Bastian

 

[tramp777]

Hallo
Ich hab mal bei einem Kurs das vergnügen gehabt mit so einem Teil zu arbeiten:

Der hat wie spacko sagt ein Rohr, das die Wärme in die senkrechte Garkammer leitet. Vorne bei der Feuerbox hats eine Schieber, der die Offnung in den vertikalen Garraum vergrössert.

Schieber offen: Garraum hat mehr, Garkammer weniger Wäre.
Schieber zu: Garraum hat weniger, Garkammer mehr Wärme.

Mein Smoker hat so ein Blech mitgeliefert (ich brauchs aber eigentlich nicht), der diese Funktion ev. auch simulieren kann:

Ich hab aber unten jetzt immer ne Sabberplatte drinn, da stört das Blech.

 

[Gerngriller]

Danke Danke schon mal für die Tipps, gerade das foto war sehr hilfreich...

Jetzt muessen meine grauen Zellen nur noch ne möglichkeit finden das herzustellen bzw herstellen lassen ... Ich glaub ich brauch nen metallahdwerker meines vertrauens

Eine Frage noch Tramp.. wie ist denn bei dir die Temepraturverteilung im smopker bzw in der vertiklaen garkammer ??

Gruss
Der Gerngriller

 

[tramp777]

Eine Frage noch Tramp.. wie ist denn bei dir die Temepraturverteilung im smopker bzw in der vertiklaen garkammer ??

Gruss
Der Gerngriller

Ich habe nur einen Normalen 16". Deshalb bringt bei mir das Blech nicht viel..

 

[Gerngriller]

Verstehe....

aber ich denke es ist es wert zu probieren. ich hab schon die gelben seiten gewälzt

Binmal gespannt ob und was dabei rauskommt

Lg
Der Gerngriller