keine Holzkohle

[clayovencook]

Auf der homepage eines Backofenherstellers aus Frankreich habe ich gelesen dass man auf keinen Fall Holzkohle im Ofen verwenden soll. Ich mache das öfter um z.B. den Ofen bei strengem Frost anzuwärmen. Weiß jemand warum so davor gewarnt wird?
clayovencook

 

[Fränzer]

Hallo , evtl um punktuelle Hitzebelastung durch glühende Kohlen und Risse zu
vermeiden??

 

[clayovencook]

coalfire pizza

Jetzt habe ich genau das Gegenteil gefunden Coalfire Pizza | Chicago's Only Coal Oven Pizzeria | About Coalfire
Die backen ausschließlich mit anthracite coal. Das muss ich erst mal verdauen: Steinkohle im Pizzaofen. Vielleicht versuch das zur Abwechslung auch mal.
coc

 

[Mr. Pink]

Ich sehe keinen Grund, warum man keine Kohle benutzen sollte.
Ja, es gibt in Amerika eine ganze Menge Pizzerien, die mit Kohleöfen backen, sie eifern alle Lombardi's und Grimaldi's in NY nach. Damals wurden diese Öfen gebaut, weil Kohle der günstigste Brennstoff war. Aber eigentlich unterscheiden sich die Öfen imo nicht in ihrer Auskleidung, sondern eher in ihrer Auslegung. Damit verstehe ich nicht, was Kohle kaputt machen sollte. Was, als Kohle, ist heruntergebranntes Holz auch?