Kenwood Elite Fleischwolf Probleme

[Kissnofrog]

HI,

ich fange gerade mit dem Wursten an. Immer mal wieder was neues probieren!
habe eben meine ersten Nürnberger fertiggestellt! Sind auch durchaus lecker geworden.

Als FW habe ich die Kenwood Küchenmaschine, die ich auch zum befühlen verwendet habe.
Nun hab ich aber das Problem, das die einfach nciht gescheit transportiert.
Durch die Schnecken sollte man doch eigentlich nur nachschieben müssen, der rest sollte doch von allein gehen?

Aber schon beim wolfen geht es nur mit gehörig Druck vorwärts, aber ok, das geht noch ganz gut soweit.
beim Befüllen war es aber echt ein Krampf. ich hatte mein Brät extra etwas gröber gelassen aber der FW hat das beim Befüllen richtig fein werden lassen, einfach weil das nichts durch gegangen ist und sie die Massen ewig in der Schnecke auf der Stelle gedreht hat.

Ricthing zusammengebaut ist sie, hab’s extra nochmal in der Anleitung überprüft.

Was kann man denn sonst noch falsch machen?

Grüße,
David

 

[Luse]

Hallo David,
ist die Maschine neu?
Vielleicht sind Messer und Scheiben stumpf.

 

[Kissnofrog]

Ja, ist ganz neu

 

[Luse]

mmmmhhhhh, keine Ahnung.
Mach mal viele Bilder, evtl. sieht man da was.

 

[Rooster]

ich hatte mein Brät extra etwas gröber gelassen aber der FW hat das beim Befüllen richtig fein werden lassen

Ich vermute mal in Würfel geschnitten. Schneide das nächste Mal in Streifen. Dann einfach die Streifen in den FW hängen und loslassen. Da braucht man den Stopfer nicht mehr. Es schlurft sich der Wolf alleine rein.

 

[QBorg]

Und wenn das Brät schon ne gewisse Temperatur erreicht hat, dann fängt das an zu schmieren... vor allem die "einfachen" Fleischwölfe kommen dann an ihre Grenzen ... hab mir dann auch deswegen nen FW mit Vorschneider gegönnt... da ist das etwas entspannter

 

[Carolina reaper]

Ich benutze auch eine Kenwood und hab bis jetzt keine Probleme mit dem Transport. Hab das Brät vorher noch mal im Kühlschrank getan und beim verarbeiten war alles super . Das Messer hast du aber bei der Befüllung weg gelassen oder ?

 

[Alex W.]

Beim Wolfen ist es hilfreich, keine Würfel, sondern Streifen zu schneiden, die "frisst" der Wolf fast von allein.

beim Befüllen war es aber echt ein Krampf. ich hatte mein Brät extra etwas gröber gelassen aber der FW hat das beim Befüllen richtig fein werden lassen, einfach weil das nichts durch gegangen ist und sie die Massen ewig in der Schnecke auf der Stelle gedreht hat.

Das ist ganz normal. Mit dem elektrischen Fleischwolf füllen ist allgemein keine elegante Methode. Mit dem Handwolf gehts gerade noch, aber der Elektrische arbeitet Dir das Brät "tot". Da hilft nur ein richtiger Wurstfüller.

Gruß,

Alex

 

[Kissnofrog]

Beim Wolfen ist es hilfreich, keine Würfel, sondern Streifen zu schneiden, die "frisst" der Wolf fast von allein.

Das ist ganz normal. Mit dem elektrischen Fleischwolf füllen ist allgemein keine elegante Methode. Mit dem Handwolf gehts gerade noch, aber der Elektrische arbeitet Dir das Brät "tot". Da hilft nur ein richtiger Wurstfüller.

Gruß,

Alex

Danke dir. Da gibt es ja solche die wie eine große Spritze aussehen (mit Kurbel) Taugt das was?
Ich mag halt nicht noch ein Riesen Trum in der Küche stehen haben

 

[Alex W.]

Da gibt es ja solche die wie eine große Spritze aussehen (mit Kurbel) Taugt das was?

Ja, das ist die normale Bauart. Da gibts halt verschiedenste Ausführungen, und auch Preisklassen. Welcher für Dich der Richtige ist, kommt darauf an, wie viel deine üblichen Mengen sind.