Kerntemperatur für Rollbraten

[San Jose]

Freunde,

ich möchte morgen den Drehspiess meines Grills mal in Betrieb nehmen, mit einem Spiessbraten. Den nicht zu fetten Schweinehals (2.2kg) habe ich heute beim MMV gekauft, gefüllt, mit Senf eingeschmiert, mit MD gerubbed und der liegt jetzt friedlich im Kühlschrank.

Meine Frage: Welche Temperatur empfehlt Ihr zum Grillen, und bei welcher Kerntemperatur ist das Teil optimal? Lasst Ihr den Braten hinterher noch eingepackt ruhen, wie lange dann?

Besten Dank,
Willi

 

[Janssen]

Moin,

ich mach Nacken immer so zwischen 145-150°C und dann bei der Größe ca. 3-3,5h bis KT 75-78, wobei 75 noch etwas rosa ist.

janssen

 

[Reini33]

KT 76, dann in Jehova und bei 80 Grad im BO warm halten.

Haut rein !


lg. Reini

 

[BI Fuel]

Grüße
Christopher

 

[San Jose]

OK Freunde!

Besten Dank an alle, das Teil rotiert mittlerweile, und ich werde alles dokumentieren und dazu ein paar Bilder einstellen aber erst heute mittag.

Bis dann,
Willi