Kerntemperatur Geflügel ???? (bei Puten-Pasterami)

[Grimwald]

Moin Grillers,

Welche Temperatur sollte Geflügel, in diesem fall Puten-Pastrami nach Raichlen, erreichen um "sicher" zu gehen wegen salmonellen und den optimalen Geschmack?

Jetzt habe ich 71 Grad C auf dem Thermometer. Reicht das? Mein Problem ist das ich die Brinkmann Tonne nicht viel wärmer kriege

Gruß
Grimwald

 

[Bruder Leo]

Also ich sach mal so, ab 100 ists sicher durch...

Nein im ernst, ich mach meine Hühnchen sachen immer so bei 72-75 Grad Kerntemperatur.

Hatte noch keine Verluste (weder Mensch noch Tier) nach genuß von Bruder Leo`s Geflügel.

Gruss, Bruder Leo

 

[Natural Born Griller]

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[a.n.d.e.r.l]

laut HACCP-verordnung alt, mindestens 10 minuten bei einer kerntemp von 70° und mehr.
laut neuer verordnung reichen 2 minuten bei mindestens 78°.
gilt jetz nur für geflügel.

 

[Deus ex Grilla]

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Sehr hilfreich! Mille grazie!