Kerntemperatur Pulled Chicken

[Phips_CH]

Hallo Freunde des Grillens

Ich habe vor am kommenden Wochenende ein Pulled Chicken zu amchen
Dazu möchte ich zwei ganze Poulets verwenden und vielleicht noch ein paar Hühnerbrüste.

Die Poulets werde ich auch Bierdosen langsam Grillen die Brüste in einer Schale.

Wie hoch soll die Kerntemperatur am schluss denn sein? die Grilltemperatur hätte ich wie beim Pullte Pork bei ca 100-110°C eingestellt.

 

[bbq4you]

Wenn nur noch klarer Saft aus dem Fleisch austritt ist es gar.

.

 

[Texas Ranger]

Ich würde auf 85 - 88 gehen

 

[---Bene---]

Und lieber Haxen statt Brüste nehmen. Natürlich nur bei Geflügel

 

[hellrider]

Ich stimme Texas Ranger und Bene zu .
Wenn du kannst nimm lieber Schenkel(Fleisch hat mehr Geschmack und ist saftiger)Bei der KT würde ich mich auch bei 80 -85° aufhalten .
Und die Haut kannst du noch zum anbraten diverser Zutaten verwenden .

 

[Ebbel]

Haut kleinschneiden, anbraten und mit drunter mischen und nimm auf jeden Fall Schenkel, am besten mit Rückenteil. Kerntemperatur is wurscht, einfach grillen, bis es durch ist. Siehe Post vom @bbq4you

 

[Texas Ranger]

Ja oder die krosse Haut in Streifen schneiden und unter einen Salat mischen.