Darth Weber
Militanter Veganer
Hallo Zusammen,
dieses Gericht ist etwas schwer zu betiteln, da es selbst bei uns im Köln-Bonner-Raum unendlich viele Bezeichnungen dafür gibt. Bei uns nennt man es Puttes oder Kesselknall. In anderen Regionen heisst er auch Kesselskuchen, Döppekooche oder Rheinischer Topfkuchen. Schlagt mich nicht tot, wenn ich nicht alle regionalen Bezeichnungen kenne.
Auf jeden Fall basiert dieses Gericht auf einem Reibekuchenteig, welcher im Rheinland traditionellerweise mit Speck und Mettwurststückchen (manche machen auch Rosinen rein) versehen und in einem großen Bräter gebacken wird. Gegessen wird dazu, ähnlich wie bei Reibekuchen, meist Apfelmus.
Ich hatte die Idee, dieses Gericht in Muffin-Förmchen zu verpacken und als Vorspeise zu servieren. Als Variation habe ich Grillwürstchen und Speck reingetan. Ist super angekommen. Hier mein Rezept für ca. 6 Muffins:
600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 kleine Zwiebel
1 Ei
ca. 50 - 100g fein gewürfelter Räucherspeck (je nach Geschmack)
1-2 grobe Grillwürstchen (je nach Größe)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Die Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel mit einer Küchenreibe auf gröbster Stufe reiben. Anschließend die Masse in einem Küchentuch gut auswringen. Ei und Speck hinzugeben, alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wer beim Abschmecken Angst vor rohem Ei hat, kann die Masse auch zuerst abschmecken und danach das Ei darunterrühren. Aber egal wie Ihr es macht, es schmeckt mit rohen Kartoffeln fies.
Die Muffinförmchen innen großzügig mit Speiseöl rundum einölen. Es darf ruhig ein sichtbarer Ölfilm auf dem Boden zu sehen sein. Dann etwas Masse auf den Boden der Förmchen drücken und die geschnittenen Würstchenstücke darauf. Dann wieder etwas Kartoffelmasse (ruhig ewas fester zudrücken) und wieder Würstchenstücke usw. Mit Kartoffelmasse abschließen und einen kleinen Hügel, wie bei Muffins formen. Die Muffins mit Öl bespinseln und zunächst für ca. 1 Stunde bei 150 Grad indirekt Grillen. Danach nochmal mit Öl bepinseln und den Grill auf ca. 220 Grad hochheizen und nochmal ca. 45 Minuten weiter garen. Wenn die Muffins goldbraun sind, sind sie fertig. Dann vorsichtig aus den Formen lösen (Silikonformen sind da echt ein Segen) und mit Apfelmus servieren.
Hier die Fotos:
Erst das Würstchen grillen
Dann die Muffins füllen
und das Ergebnis
Viele Grüße und guten Hunger!
Micha
dieses Gericht ist etwas schwer zu betiteln, da es selbst bei uns im Köln-Bonner-Raum unendlich viele Bezeichnungen dafür gibt. Bei uns nennt man es Puttes oder Kesselknall. In anderen Regionen heisst er auch Kesselskuchen, Döppekooche oder Rheinischer Topfkuchen. Schlagt mich nicht tot, wenn ich nicht alle regionalen Bezeichnungen kenne.
Auf jeden Fall basiert dieses Gericht auf einem Reibekuchenteig, welcher im Rheinland traditionellerweise mit Speck und Mettwurststückchen (manche machen auch Rosinen rein) versehen und in einem großen Bräter gebacken wird. Gegessen wird dazu, ähnlich wie bei Reibekuchen, meist Apfelmus.
Ich hatte die Idee, dieses Gericht in Muffin-Förmchen zu verpacken und als Vorspeise zu servieren. Als Variation habe ich Grillwürstchen und Speck reingetan. Ist super angekommen. Hier mein Rezept für ca. 6 Muffins:
600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 kleine Zwiebel
1 Ei
ca. 50 - 100g fein gewürfelter Räucherspeck (je nach Geschmack)
1-2 grobe Grillwürstchen (je nach Größe)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Die Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel mit einer Küchenreibe auf gröbster Stufe reiben. Anschließend die Masse in einem Küchentuch gut auswringen. Ei und Speck hinzugeben, alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wer beim Abschmecken Angst vor rohem Ei hat, kann die Masse auch zuerst abschmecken und danach das Ei darunterrühren. Aber egal wie Ihr es macht, es schmeckt mit rohen Kartoffeln fies.
Die Muffinförmchen innen großzügig mit Speiseöl rundum einölen. Es darf ruhig ein sichtbarer Ölfilm auf dem Boden zu sehen sein. Dann etwas Masse auf den Boden der Förmchen drücken und die geschnittenen Würstchenstücke darauf. Dann wieder etwas Kartoffelmasse (ruhig ewas fester zudrücken) und wieder Würstchenstücke usw. Mit Kartoffelmasse abschließen und einen kleinen Hügel, wie bei Muffins formen. Die Muffins mit Öl bespinseln und zunächst für ca. 1 Stunde bei 150 Grad indirekt Grillen. Danach nochmal mit Öl bepinseln und den Grill auf ca. 220 Grad hochheizen und nochmal ca. 45 Minuten weiter garen. Wenn die Muffins goldbraun sind, sind sie fertig. Dann vorsichtig aus den Formen lösen (Silikonformen sind da echt ein Segen) und mit Apfelmus servieren.
Hier die Fotos:
Erst das Würstchen grillen
Dann die Muffins füllen
und das Ergebnis
Viele Grüße und guten Hunger!
Micha
Wäre auch eine schöne Beilage !
