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Keto Spare Ribs- Mega

exotus

exotus

Fleischtycoon
15+ Jahre im GSV
Moin,

Für alle die aufgrund von Krankheit, Ernährungshype oder ähnlichem auf Zucker verzichten müssen oder wollen 😅

Ich ernähre mich gerade Keto und Schwiegermutter wollte unbedingt Ribs… hab dann überlegt selbst eine Mischung zu mixen, bin aber dann auf diese hier gestoßen:
IMG_3758.png

Dazu dann die Duroc Ribs aus der Metro und einen Tag vorher mariniert und dann knapp 3-2-1

IMG_3756.jpeg


IMG_3757.jpeg

Phase zwei war mit Apfelessig/Wassergemisch und auf jeder Leiter etwas Butter… hauptsächliche Erkenntnis:

Ohne den Zucker bleiben die verbrannten Stellen aus an denen der Zucker zu heiß wurde 😅 ansonsten geschmacklich bislang die besten!

Dem ein oder anderen wird vlt auch die krosse Außenschicht fehlen, aber für mich ein perfektes Ergebnis und ab jetzt Standard!

😊
 
Die Ribs schauen sehr lecker aus. :thumb2:

Da ich meine Rubs immer selbst mische, kann ich Zucker, Salz usw. beifügen wie ich das möchte. Zucker und Salz sind sehr preiswert und schwer und werden deshalb in fertige Gewürzmischungen, die ja nach Gewicht verkauft werden, gerne in größeren Mengen beigemischt und damit teuer mit verkauft.
 
Hualan schrieb:
Die Ribs schauen sehr lecker aus. :thumb2:

Da ich meine Rubs immer selbst mische, kann ich Zucker, Salz usw. beifügen wie ich das möchte. Zucker und Salz sind sehr preiswert und schwer und werden deshalb in fertige Gewürzmischungen, die ja nach Gewicht verkauft werden, gerne in größeren Mengen beigemischt und damit teuer mit verkauft.
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Mahlzeit,

ja das stimmt, aber auch bei den meisten eigenmischungen ist der dabei… hab noch ein zwei Rezept hier vom blackforest und auch so… immer Zucker … war nach 20 Jahren eine Erkenntnis, dass der überflüssig ist 😅
 
Schöne Ribs, aber eine klitzekleine Anmerkung meinerseits... wenn du wirklich auf Zucker verzichten willst, dann solltest du wissen, dass Paprika eine nicht unerhebliche Menge Zucker beinhaltet (deswegen verbrennt der auch so schön schnell).
Das würde ich dann auf alle Fälle berücksichtigen (auch bei anderen Gewürzen / Kräutern).
 
QBorg schrieb:
Schöne Ribs, aber eine klitzekleine Anmerkung meinerseits... wenn du wirklich auf Zucker verzichten willst, dann solltest du wissen, dass Paprika eine nicht unerhebliche Menge Zucker beinhaltet (deswegen verbrennt der auch so schön schnell).
Das würde ich dann auf alle Fälle berücksichtigen (auch bei anderen Gewürzen / Kräutern).
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Geht ja um Haushaltszucker in erster Linie… aber weiß ich 😅 trotzdem danke
 
exotus schrieb:
Mahlzeit,

ja das stimmt, aber auch bei den meisten eigenmischungen ist der dabei… hab noch ein zwei Rezept hier vom blackforest und auch so… immer Zucker … war nach 20 Jahren eine Erkenntnis, dass der überflüssig ist 😅
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Ach Blackforest, ist das lange her…
Er ist schuld, dass ich mich so ins Grillen und smoken verliebt habe.
Danke für die kurze Erinnerung 😍
 
Brettlander schrieb:
Ach Blackforest, ist das lange her…
Er ist schuld, dass ich mich so ins Grillen und smoken verliebt habe.
Danke für die kurze Erinnerung 😍
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:-D Bei mir auch... hab mir mittels Internet Timemachine noch zwei drei Rubs von ihm rausgezogen
 
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