Keule tranchieren (vom Lamm)

[nessler.jo]

Hallöchen zusammen

Habe Anfang Jan. ne 2,5kg Lammkeule im Smoker gemacht.
Alles absolut lecker...

Nur beim aufschneiden/tranchieren hat es dann ausgesehen wie auf m Schlachtfeld.

Leider habe ich nichts gefunden; deshalb die Frage hier ins Forum ob wer nen Link oder andere Hinweise hat wie man da am besten vorgeht.
Ev. schon im Rohzustand???

 

[bbq4you]

 

[Ölfass]

Da ich mich dabei auch immer angestellt hab wie der erste Mensch, mache ich das nur noch so wie im Video oben gezeigt. Dazu entferne ich noch die Lymphknoten, da will keiner draufbeißen!