blackmind1975
Militanter Veganer
Anbei mein Lieblingsrezept für meine Kirsch-Apfel-BBQ Soße.
Passt eigentlich zu allem und schmeckt fruchtig mit leichter Schärfe nach belieben.
Für ca. 1,5 Liter Soße benötigt ihr:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen oder einen chinesischen Knoblauch
1 Stück Ingwer nach belieben
2 Gläser Kirschen
500g passierte Tomaten plus 2-3 frische Tomaten ohne Kerngehäuse
400ml Cola
200ml Apfelsaft oder Apfelmus
50ml vom abgetropften Kirschsaft
75ml Whisky (nach belieben)
70g Muskovadozucker
2 EL Worcester Soße
1 TL dunkler Balsamico Essig
Saft einer viertel Zitrone oder halben Limette
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (Basilikum, Majoran, Thymian, Rosmarin)
1 TL Paprika
1 TL Geräucherter Paprika (oder eine Paprikaschote geräuchert vom Grill)
Chili frisch oder Pulver nach belieben
Etwas Abrieb einer Tonkabohne
Tomatenmark zum andicken
Und so wird aus alle Zutaten eine sehr leckere Soße:
Kirschen abgießen und gut 50ml Saft auffangen.
Zwiebeln, Knobi & Ingwer schälen und würfeln bzw. klein hacken.
Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten, 1/3 des Zuckers zufügen und karamellisieren lassen, den Knobi zugeben und mit dünsten. (Wenn ihr eine frisch geräucherte Paprika nehmt, dann die jetzt auch mit in den Topf zum andünsten.)
Die abgetropften Kirschen & Tomatenstücke zugeben und gut durchmischen und mit dünsten für ca. 5 Minuten. Den restlichen Zucker zugeben und nochmal gut vermischen.
Cola, Apfel- und Kirschsaft, Worcester Soße im Messbecher zusammen mischen, passierte Tomaten und die Flüssigkeiten aus dem Messbecher in den Topf geben und auf Stufe auf 1-2 runter drehen nach dem aufkochen. Danach mit angekipptem Deckel für 45-60 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Danach die klein gehackten Kräuter zugeben und mit dem Stabmixer alles sämig pürieren, 3-4 EL Tomatenmark zugeben und nochmal vorsichtig aufkochen, danach solange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist (ACHTUNG, brennt leicht an, also immer schön rühren
).
Jetzt mit den trockenen Gewürzen nach belieben abschmecken, kurz nochmal aufkochen und fertig.
Zu guter Letzt mit Zitrone, Balsamico, Whisky und Tonka abschmecken, ordentlich durchrühren und in Gläser/Flaschen abfüllen.
Und jetzt das Wichtigste:
Schmecken lassen
Nicht alle Zutaten auf dem Bild ersichtlich
Fertiges Endprodukt
Passt eigentlich zu allem und schmeckt fruchtig mit leichter Schärfe nach belieben.
Für ca. 1,5 Liter Soße benötigt ihr:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen oder einen chinesischen Knoblauch
1 Stück Ingwer nach belieben
2 Gläser Kirschen
500g passierte Tomaten plus 2-3 frische Tomaten ohne Kerngehäuse
400ml Cola
200ml Apfelsaft oder Apfelmus
50ml vom abgetropften Kirschsaft
75ml Whisky (nach belieben)
70g Muskovadozucker
2 EL Worcester Soße
1 TL dunkler Balsamico Essig
Saft einer viertel Zitrone oder halben Limette
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (Basilikum, Majoran, Thymian, Rosmarin)
1 TL Paprika
1 TL Geräucherter Paprika (oder eine Paprikaschote geräuchert vom Grill)
Chili frisch oder Pulver nach belieben
Etwas Abrieb einer Tonkabohne
Tomatenmark zum andicken
Und so wird aus alle Zutaten eine sehr leckere Soße:
Kirschen abgießen und gut 50ml Saft auffangen.
Zwiebeln, Knobi & Ingwer schälen und würfeln bzw. klein hacken.
Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten, 1/3 des Zuckers zufügen und karamellisieren lassen, den Knobi zugeben und mit dünsten. (Wenn ihr eine frisch geräucherte Paprika nehmt, dann die jetzt auch mit in den Topf zum andünsten.)
Die abgetropften Kirschen & Tomatenstücke zugeben und gut durchmischen und mit dünsten für ca. 5 Minuten. Den restlichen Zucker zugeben und nochmal gut vermischen.
Cola, Apfel- und Kirschsaft, Worcester Soße im Messbecher zusammen mischen, passierte Tomaten und die Flüssigkeiten aus dem Messbecher in den Topf geben und auf Stufe auf 1-2 runter drehen nach dem aufkochen. Danach mit angekipptem Deckel für 45-60 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Danach die klein gehackten Kräuter zugeben und mit dem Stabmixer alles sämig pürieren, 3-4 EL Tomatenmark zugeben und nochmal vorsichtig aufkochen, danach solange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist (ACHTUNG, brennt leicht an, also immer schön rühren
).Jetzt mit den trockenen Gewürzen nach belieben abschmecken, kurz nochmal aufkochen und fertig.
Zu guter Letzt mit Zitrone, Balsamico, Whisky und Tonka abschmecken, ordentlich durchrühren und in Gläser/Flaschen abfüllen.
Und jetzt das Wichtigste:
Schmecken lassen
Nicht alle Zutaten auf dem Bild ersichtlich
Fertiges Endprodukt
