Nix für die schlanke Linie ... 
Griechischer oder türkischer Joghurt ist etwas fester und enthält nicht so viel Wasser.
100 % Kirschmark aus der Schwarzkirsche. Keine Zusätze oder Aromastoffe.
Puderzucker ist hier vorzuziehen. Der löst sich besser auf.
Zucker und Joghurt kräftig durchschlagen.
Dann die Sahne etwas anschlagen ...
.. und unter den Joghurt heben.
Rein damit.
Und los geht's.
Nach ~ 10 Minuten läuft die Kühlung am Limit.
Und nach insgesamt 50 Minuten ist die Basis fertig.
Schön cremig. Und durch die Säure vom Joghurt auch nicht zu süß.
Das Eis selbst, gemessen in der Behältermitte, hat -6 °C.
An der Aussenwand hatte ich -12 °C.
Die Hälfte der Basis in eine flache Schale streichen.
Das Fruchtmark, noch leicht gefroren und da ja nicht gerührt,
hab ich nochmal mit dem Kartoffelstampfer bearbeitet.
Das zerstört die Eiskristalle. Die will man ja nicht haben.
Die Hälfte der Fruchtmarkes auf der Basis verstreichen.
Mit der restlichen Basis und dem Fruchtmark ebenso verfahren.
Mit einer Gabel grob durchmischen. Nicht zu viel. Sonst ist die Struktur kaputt.
Das Eis nochmal in den Froster geben.
Nach 2 Stunden im Froster ist das Eis noch schön cremig.
Das knallt ...
Griechischer oder türkischer Joghurt ist etwas fester und enthält nicht so viel Wasser.
100 % Kirschmark aus der Schwarzkirsche. Keine Zusätze oder Aromastoffe.
Puderzucker ist hier vorzuziehen. Der löst sich besser auf.
Zucker und Joghurt kräftig durchschlagen.
Dann die Sahne etwas anschlagen ...
.. und unter den Joghurt heben.
Rein damit.
Und los geht's.
Nach ~ 10 Minuten läuft die Kühlung am Limit.
Und nach insgesamt 50 Minuten ist die Basis fertig.
Schön cremig. Und durch die Säure vom Joghurt auch nicht zu süß.
Das Eis selbst, gemessen in der Behältermitte, hat -6 °C.
An der Aussenwand hatte ich -12 °C.
Die Hälfte der Basis in eine flache Schale streichen.
Das Fruchtmark, noch leicht gefroren und da ja nicht gerührt,
hab ich nochmal mit dem Kartoffelstampfer bearbeitet.
Das zerstört die Eiskristalle. Die will man ja nicht haben.
Die Hälfte der Fruchtmarkes auf der Basis verstreichen.
Mit der restlichen Basis und dem Fruchtmark ebenso verfahren.
Mit einer Gabel grob durchmischen. Nicht zu viel. Sonst ist die Struktur kaputt.
Das Eis nochmal in den Froster geben.
Nach 2 Stunden im Froster ist das Eis noch schön cremig.
Das knallt ...
:happa:
!
