Kirschholzspäne zum Räuchern?

[Gast-39yegX]

Hallo

Hat jemand Erfahrung mit Kirschholzspänen zum Räuchern. Ich habe einen Sack bekommen und frage mich ob das wohl geht? Sollte eigentlich gut sein, oder???

Für Tips immer dankbar.

Micha

 

[mams]

guckst du zB. da . . .

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fuer-holz-nehmt-ihr-zum-smoken.135156/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/raeucherholz-aus-dem-garten.129980/

In der Kurzfassung: Ja, Kirsche geht super, trocken sollts halt sein

:_hutheb:

 

[Zeus]

Hallo

Hat jemand Erfahrung mit Kirschholzspänen zum Räuchern. Ich habe einen Sack bekommen und frage mich ob das wohl geht? Sollte eigentlich gut sein, oder???

Für Tips immer dankbar.

Micha

Hallo Micha,

Rauch von Weichhölzer bewirkt eine Schwarzfärbung des Räucherguts
und zum Teils gesundheitsschädlich ist (Anlagerung von Benzpyren).
Dieser Rauch verursacht eine unangenehmen Geruch und Geschmack nach Terpentin.
Weiches Holz ist ungeeignet.

Buche, Birke, Kirsche, Eiche gehören zu Harthölzer, Fichte und Tanne gehören zu Weichhölzer.
Am besten mit Buchenräuchermehl vermischen.
Ich glaube, dass Körnung von Kirschholzspänen bisschen zu grob ist und glimmt alleine sehr schlecht.

Grüß
Zeus

 

[welle]

Ich kann dir Kirsch und Apfelhölzer nur empfehlen. Aber nicht für den gesamten Räuchervorgang sondern nur für die letzten 30 Minuten. Viele Bekannte die ständig Fisch räuchern hier an der Ostseeküste nehmen Obstgehölze.