Servus Zusammen,
gestern gab es klassisch gesmokede Ribs. Wir hatten liebe Gäste in unserer Skihütte und die mussten natürlich anständig bewirtet werden.
Der Smoker wurde dier ersten 3 Stunden nur mit Buchenholz befeuert. Temperatur 100-110 Grad
Von Phase 2 in Jehova und von Phase 3 habe ich leider keine Fotos.
Kurz erklärt, in Phase 2 wurde jeder einzelne Strang in Jehova eingewickelt, mit der Zugabe von selbstgemachter Paprika-Kräuterbutter. Hier wurde die Temperatur auf knapp 130 Grad erhöht.
In Phase 3 wurden 8 von den 10 Strängen mit verschiedenen selbstgemachten Soßen glasiert, von deftig bis feurig. Temperatur ca. 100 Grad.
auf den Fotos sehen sie dunkler aus als sie tatsächlich waren
und hier Knapperbilder
die waren echt mal gelungen. 3-2-1 ist einfach eine geniale Rib-Zubereitungs-Methode
Diese Exemplare waren super saftig und zart. Aber nicht so lätschert das sie auseinander gefallen wären. Meiner Meinung nach ist es schon wichtig in Phase 1 mit der Temperatur sparsam zu sein, also maximal 110 Grad.
Achja, fast hät ich es vergessen, die Vorspeise waren Buffalo-Wings
ebenfalls narrisch gut. Als Beilage hatten wir einen guten Erdäpfel-Dotsch.
Schön wars..
gestern gab es klassisch gesmokede Ribs. Wir hatten liebe Gäste in unserer Skihütte und die mussten natürlich anständig bewirtet werden.
Der Smoker wurde dier ersten 3 Stunden nur mit Buchenholz befeuert. Temperatur 100-110 Grad
Von Phase 2 in Jehova und von Phase 3 habe ich leider keine Fotos.
Kurz erklärt, in Phase 2 wurde jeder einzelne Strang in Jehova eingewickelt, mit der Zugabe von selbstgemachter Paprika-Kräuterbutter. Hier wurde die Temperatur auf knapp 130 Grad erhöht.
In Phase 3 wurden 8 von den 10 Strängen mit verschiedenen selbstgemachten Soßen glasiert, von deftig bis feurig. Temperatur ca. 100 Grad.
auf den Fotos sehen sie dunkler aus als sie tatsächlich waren
und hier Knapperbilder
die waren echt mal gelungen. 3-2-1 ist einfach eine geniale Rib-Zubereitungs-Methode
Diese Exemplare waren super saftig und zart. Aber nicht so lätschert das sie auseinander gefallen wären. Meiner Meinung nach ist es schon wichtig in Phase 1 mit der Temperatur sparsam zu sein, also maximal 110 Grad.
Achja, fast hät ich es vergessen, die Vorspeise waren Buffalo-Wings
ebenfalls narrisch gut. Als Beilage hatten wir einen guten Erdäpfel-Dotsch.
Schön wars..
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Ja bist Du noch ganz...
