Bei der diesjährigen Bescherung, war ich ziemlich geplättet, als ich von Tantchen und Onkel mein kombiniertes Geburtstags- und Weihnachtsgeschenk bekam: Eine Unold Eismaschine Cortina: Amazon.de: Küche & Haushalt@@AMEPARAM@@http://ecx.images-amazon.com/images/I/41xPhtAdBrL.@@AMEPARAM@@41xPhtAdBrL!
Gestern kam mein Paps zu Besuch; ein willkommener Anlass, die Unold einzuweihen.
Ich dachte mir, was gibt es besseres zur Einweihung als klassisches Gelato? Eben. Also gesagt getan.
Zutaten
Die Vanilleschote wird ausgekratzt und mit der Milch aufgekocht (in diesem Fall kamen noch die Zesten einer Orange und eine Verschlusskappe Contreau dazu). Während die Milch heiß wird, werden die Eigelbe und der Zucker zur Creme verrührt (nicht schaumig schlagen).
Die Milch wird abgeseiht und dann ganz langsam mit der Creme verrührt. Gerade zu Beginn muss vorsichtig gerührt werden, da ansonsten das Eigelb gerinnen würde.
Die Masse wird dann zurück in den Topf gegeben und zur Rose abgezogen (langsam unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen). Danach kann man vorsichtshalber die Masse durch ein Sieb streichen, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Nachdem die Masse abgekühlt ist, gibt man sie in die Eismaschine.
Gestern kam mein Paps zu Besuch; ein willkommener Anlass, die Unold einzuweihen.
Ich dachte mir, was gibt es besseres zur Einweihung als klassisches Gelato? Eben. Also gesagt getan.
Zutaten
- 500 ml Milch
- 100 Gramm Zucker
- 6 Eigelb
- ½ Vanilleschote
- Zubereitung
Die Vanilleschote wird ausgekratzt und mit der Milch aufgekocht (in diesem Fall kamen noch die Zesten einer Orange und eine Verschlusskappe Contreau dazu). Während die Milch heiß wird, werden die Eigelbe und der Zucker zur Creme verrührt (nicht schaumig schlagen).
Die Milch wird abgeseiht und dann ganz langsam mit der Creme verrührt. Gerade zu Beginn muss vorsichtig gerührt werden, da ansonsten das Eigelb gerinnen würde.
Die Masse wird dann zurück in den Topf gegeben und zur Rose abgezogen (langsam unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen). Danach kann man vorsichtshalber die Masse durch ein Sieb streichen, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Nachdem die Masse abgekühlt ist, gibt man sie in die Eismaschine.
Es dauert aber noch bis ich die diversen Varianten durchprobiert hab.
