kleinbißchen Karnickel

[Magnifico Grande]

Hallo, zusammen.

Zufällig hab ich 2 Kaninchenschenkel im Haus (Ja, nicht viel, aber wenig ). Hatte ich noch nicht auf dem Grill. Gucken was passiert...

Ich will daran eine Portglasur ausprobieren und die frischen Cranberries mußten weg.
GöGa hat den Zug verpasst, kann also noch etwas dauern, aber hier schonmal die Vorbereitungen:

In dem unscheinbaren Marmeladenglas ist die Glasur. Rotwein, Portwein, Essig, Knobi, Schalotte, Ingwer, eingekocht, steht ein Löffel drin.
War eigentlich für Kalb gedacht...

Aus den Cranberries wurde die Salsa im Hintergrund.
Form und Farbe haben NICHTS mit dem "Feiertag" zu tun! Ehrlicher Zufall.
(Bei mir standense schon vorde Tür )

Zu Kaninchenteilen, direkt gegrillt, hab ich nicht viel gefunden. Hoffe ich langweile niemanden.

bis später,
Mag

 

[Dodge]

8)

...hmm ich sehe kein Bild......

Hört sich aber gut an

 

[hollywood griller]

ist aber ganz schön dunkel deine tinktur. kommt wohl vom portwein....

 

[Doc_Cleaner]

...hmm ich sehe kein Bild......

Ich leider auch nicht.

Hoffe die Abschlussbilder werden bei mir angezeigt!

 

[Magnifico Grande]

So sieht´s aus:

Gegrillt bei mittlerer direkter Hitze, Deckel meistens zu, laut Deckelthermometer um die 180°, ca 30 min, 4x lackiert . Gut durch, noch erstaunlich saftig, Konsistenz von Schnitzel. Lecker!

Die Glasur ist wesentlich heller "aufgetrocknet" als ich dachte, macht aber Karnickel süßsauer mit Mordsweinnote. Vielleicht probier ich das mal als Marinade.
An Fleisch, das von sich aus etwas strengeren Geschmack mitbringt, wahrscheinlich noch besser. Kaninchen ist Geschmacklich ja eher das Geflügel unter den Säugetieren...

@Hollywoodgriller
Das Zeug ist so finster, wie es auf dem Bild aussieht. Dafür werden fast 1,5L Wein etc auf ca 350ml reduziert

Die Cranberry-Salsa (nach Raichlen) kann ich uneingeschränkt empfehlen.

beste Grüße,
Mag

 

[hollywood griller]

wußt ich´s doch !!!

 

[gasschwenker]

Hallo,

sieht lecker aus.

Sag mal, wie ging denn das Fleisch von den Knochen? Ich hatte letztens auch ein Karnickel auf dem Grill. Kannte ich bisher nur als Schmorgericht. War eigentlich lecker. Auch nicht trocken wie befürchtet. Allerdings eine unglaubliche Fummelei mit den Gräten. Und was das Fleisch anging war´s unspektakulär.

Also meine große Liebe wird Kaninchen vom Grill nicht. Wie sieht´s bei Dir aus?

Viele Grüße,
Gerhard

 

[steffmartl]

Karnickel geschmort ist bestens, ich machs im DOpf

tschuldigung, will mich ja nicht vordrängen, will nur das Bildchen so passend zum Thema nicht vorenthalten

gruss stefan

 

[Magnifico Grande]

Guten Morgen,

Das Fleisch ließ sich einfach so aus dem Gerippe pflücken und ich war auch überrascht, wie saftig es war. Aus dem BO hab ich oft genug "Staub auf Knochen" bekommen.
Und es war auch lecker, aber unspektakulär ist das richige Wort. Kaninchen macht so einfach nichts her.

Das nächste Karnickel geht in den Schmortopf. Das ist irgendwie überzeugender.

Trotzdem: Den Versuch war es wert, schließlich ist es Fleich


Ich wünsche euch ein sportliches WE. Und besseres Wetter als hier (fieser feiner Niesel).
Der Himmel sieht aus als würden wir unter einer umgedrehten Tupperschüssel leben
(Gasi läuft nachher natürlich trotzdem. BBC. )

beste Grüße,
Mag

 

[steffmartl]

Servus Mag,
natürlich muss man Kaninchen auf jede Art testen!
Danke für Deinen Test.
Wir haben selbst einige Kaninchen im Stall/Wiese, so hab ich schon vieles damit getestet
(vom Drehspiess, ausgelöst und paniert ebenfalls sehr gut).
Wie Du sagst soviel Eigengeschmack haben die nicht, aber mit a bisserl Rosmarin und Thymian
wirklich gut.
ebenfalls ein schönes WE mit viel Grillereien
stefan

 

[Airbagschorsche]

aber ausehen tun sie schon sehr lecker!
ich werds mal am drehspieß versuchen mit speck ummantelt, mal schaun wies da wird!
bisher hab ich kaninchen bzw. hasen immer in buttermilch eingelegt und geschmort...
...auch recht lecker so auf "jägerart"!


gruß
tom