Moin Moin,
da unser Vermieter bei der Einweihungsparty im Juni von den Grillspezialitäten total begeistert war wurde ich ganz lieb und nett gefragt ob ich so was auch zu dem Geburtstag seiner Frau veranstalten könnte ich sagte natürlich zu. Gestern war dann der Tag gekommen. Geplant war PP, Rips und ein Putenbraten. Die Nacken wurden am Sonntag mit einem Butt Glitter Rub gepudert und kamen wie die Rips die mit Magic Dust bearbeitet wurden nochmal zum schlafen in die Kühlung. Vorsorglich ging ich kein Risiko mit dem Zeitmanagemet ein und ich plante reichlich Puffer ein um die vorgegebene Essenzeit einzuhalten. Diese Entscheidung war Goldrichtig da mein PP meinte mich dieses mal etwas zu ärgern. Am Montagabend ging es dann gegen 19:30 Uhr los. Gegen 20:15 Uhr war der WSM ein geregelt und die ersten beiden Hauptdarsteller nahmen Platz.
Die beiden Mavericks liefen problemlos nebeneinander so das ich gegen 22Uhr beschloss mich ein wenig aufs Ohr zu legen. Das ist wirklich das schönste an einem WSM der läuft wie ein Backofen. Die Nacht verlief Problemlos selbst die beiden Maveriks haben sich vertragen. Da alles ruhig und normal lief stand nun die Zubereitung eines kleines Dessert als Guddi auf dem Plan. Ich habe mich für ein kleines Himbeer Tiramisu im Glas enschieden. Leider gibt es da kein richtiges Rezept da ich es frei Schnauze gemacht habe. So sah es dann servier fähig aus
Da ich noch nicht wirklich mit Pute erfahrung gesammelt habe legte ich diese gegen 12 Uhr auf den Rost angepeilt waren 71°C KT. So almählich kamen die Nacken an ihre Zieltemperatur dachte ich zu diesem Zeitpunkt.
Perfekt dachte ich Nacken runter Rips rauf . Dann kam 13:30 Nacken hatten 90°C und auf einmal viel die Temp. Gut dachte ich Rips halt zu der Pute. Die Nacken vielen dann um 10°C was ich so extrem noch nie hatte. Dachte erst evt. lag es an den Maveriks aber eine Kontrollmessung ergab das dieThermometer nicht spinnen. Die Rips sollten diesesmal etwas verkürzt gegart werden da sie beim Probegrillen etwas übergart waren. Mit leichten Panik in den Augen verfolgte ich die Temperatur der Nacken. Gegen 15 ging es endlich wieder nach oben und ich hoffte es doch noch rechtzeitig zu schaffen. Klar hätte ich es einpacken können aber da ich mit dieser Methode auf Kriegsfuß stehe ist sie nicht angewand worden. Gegen 17 Uhr war endlich das Ziel erreicht und die Nacken geselten sich bei 60°C zur Pute. Ich entspannte mich und hoffte das die Ergebnisse überzeugten. Zwischendurch wurden die Ribs nach 2 1/2 h für 1 1/2 h in Apfeldampf gepackt und sind danach noch für 0,5 h mit einer finalglatze auf dem Rost gekommen. Pünktlich wurde dann serviert.
Fazit alles war total saftig und wurden von den Gästen gelobt. Zu den Ribs endlich bekomme ich das Ausgangsmaterial so wie ich es mir Wünsche.
da unser Vermieter bei der Einweihungsparty im Juni von den Grillspezialitäten total begeistert war wurde ich ganz lieb und nett gefragt ob ich so was auch zu dem Geburtstag seiner Frau veranstalten könnte ich sagte natürlich zu. Gestern war dann der Tag gekommen. Geplant war PP, Rips und ein Putenbraten. Die Nacken wurden am Sonntag mit einem Butt Glitter Rub gepudert und kamen wie die Rips die mit Magic Dust bearbeitet wurden nochmal zum schlafen in die Kühlung. Vorsorglich ging ich kein Risiko mit dem Zeitmanagemet ein und ich plante reichlich Puffer ein um die vorgegebene Essenzeit einzuhalten. Diese Entscheidung war Goldrichtig da mein PP meinte mich dieses mal etwas zu ärgern. Am Montagabend ging es dann gegen 19:30 Uhr los. Gegen 20:15 Uhr war der WSM ein geregelt und die ersten beiden Hauptdarsteller nahmen Platz.
Die beiden Mavericks liefen problemlos nebeneinander so das ich gegen 22Uhr beschloss mich ein wenig aufs Ohr zu legen. Das ist wirklich das schönste an einem WSM der läuft wie ein Backofen. Die Nacht verlief Problemlos selbst die beiden Maveriks haben sich vertragen. Da alles ruhig und normal lief stand nun die Zubereitung eines kleines Dessert als Guddi auf dem Plan. Ich habe mich für ein kleines Himbeer Tiramisu im Glas enschieden. Leider gibt es da kein richtiges Rezept da ich es frei Schnauze gemacht habe. So sah es dann servier fähig aus
Da ich noch nicht wirklich mit Pute erfahrung gesammelt habe legte ich diese gegen 12 Uhr auf den Rost angepeilt waren 71°C KT. So almählich kamen die Nacken an ihre Zieltemperatur dachte ich zu diesem Zeitpunkt.
Perfekt dachte ich Nacken runter Rips rauf . Dann kam 13:30 Nacken hatten 90°C und auf einmal viel die Temp. Gut dachte ich Rips halt zu der Pute. Die Nacken vielen dann um 10°C was ich so extrem noch nie hatte. Dachte erst evt. lag es an den Maveriks aber eine Kontrollmessung ergab das dieThermometer nicht spinnen. Die Rips sollten diesesmal etwas verkürzt gegart werden da sie beim Probegrillen etwas übergart waren. Mit leichten Panik in den Augen verfolgte ich die Temperatur der Nacken. Gegen 15 ging es endlich wieder nach oben und ich hoffte es doch noch rechtzeitig zu schaffen. Klar hätte ich es einpacken können aber da ich mit dieser Methode auf Kriegsfuß stehe ist sie nicht angewand worden. Gegen 17 Uhr war endlich das Ziel erreicht und die Nacken geselten sich bei 60°C zur Pute. Ich entspannte mich und hoffte das die Ergebnisse überzeugten. Zwischendurch wurden die Ribs nach 2 1/2 h für 1 1/2 h in Apfeldampf gepackt und sind danach noch für 0,5 h mit einer finalglatze auf dem Rost gekommen. Pünktlich wurde dann serviert.
Fazit alles war total saftig und wurden von den Gästen gelobt. Zu den Ribs endlich bekomme ich das Ausgangsmaterial so wie ich es mir Wünsche.
Und ansonsten hat man auch keine Probleme bei 86 Einwohnern unseres Dorfes.