Vor ein paar Wochen hatten zwei alte Freunde und ich ein kleines Gourmet Wochende geplant welches eigentlich unter dem Motto 'Wagyu ad libitum' stand, das absolute Highlight sollte aber eine absolut göttliche Käse Selektion von Maitre Antony werden für die selbst Fleischliebhaber wie wir Wagyu stehen lassen... für die Entdeckung ein großes Dankeschön an @Kimble!
Am Freitag morgen stand @Ei-auf-Toast pünktlich vor der Tür, wir luden noch schnell etwas Equipment und Genußmittel ein und weiter ging es zu unserem Gastgeber and den Niederrhein. Dort angekommen wurden noch schnell letzte Einkäufe in der Metro erledigt und dann ging es endlich zum Wesentlichen
Zu dritt ging es erstmal los mit einer kleinen Käseplatte und etwas Champagner, so sieht das aus wenn Männer anrichten
Vergesst Chutney, Kalamata Oliven etc., das ist ein Verbrechen zu diesem Käse!!! Käse, Baguette und Champagner zum Geschmacksreset ist alles was man braucht! Und überlasst den Frauen das Dekorieren
Wir hatten alle drei Tage Käseplatten mit bis zu 8 Personen und insgesamt 4kg Käse, alle waren sich einig dass es mit Abstand der beste Käse war den wir bisher genießen durften. Lediglich einer Person war ein Rotschimmelkäse zu heftig. Das wird es jetzt definitiv öfter geben! Zumal der Preis für diese Qualität mehr als in Ordnung geht.
Weiter ging es mit Langusten, Erbsenpüree (ja ich gebe zu dass ein Thermomix hier tatsächlich praktisch war... wie auch bei der Zubereitung von den Eisgrundmassen), Karottenschaum, Bearnaise aus dem ISI und Foccacia. Die Langusten haben wir nur geteilt und 1,5-2min je Seite unter dem OHG gegart, perfekt mit den Röstaromen.
Als Zwischengang gab es dann ein Grapefruit Campari Sorbet ohne Bilder gefolgt von diesen 6 Wochen dry aged Wagyu Ribeye Steaks mit belgischen Pommes
Tja was soll ich sagen, vom Hauptgang und Desert hat niemand mehr Tellerbilder gemacht, schuld waren wohl die Magnum Flasche Champagner, ein paar Flaschen hervorragender Primitivo und ein oder zwei Absinth Alligator, Gin Tonic und der Rest entzieht sich meinem Erinnerungsvermögen
Und so ging die erste Nacht im Morgengrauen zu Ende. Fragt nicht nach dem nächsten Tag, nur soviel, aus der geplanten Ausfahrt ins benachbarte Holland mit historischen Cabrios wurde nix
Bereut haben wir es trotzdem nicht und die nächsten Tagen ging es weiter mit Wagyu Picanha, smoked Wagyu short Ribs und ein paar anderen Leckereien, dazu später mehr..
Am Freitag morgen stand @Ei-auf-Toast pünktlich vor der Tür, wir luden noch schnell etwas Equipment und Genußmittel ein und weiter ging es zu unserem Gastgeber and den Niederrhein. Dort angekommen wurden noch schnell letzte Einkäufe in der Metro erledigt und dann ging es endlich zum Wesentlichen
Zu dritt ging es erstmal los mit einer kleinen Käseplatte und etwas Champagner, so sieht das aus wenn Männer anrichten
Vergesst Chutney, Kalamata Oliven etc., das ist ein Verbrechen zu diesem Käse!!! Käse, Baguette und Champagner zum Geschmacksreset ist alles was man braucht! Und überlasst den Frauen das Dekorieren
Wir hatten alle drei Tage Käseplatten mit bis zu 8 Personen und insgesamt 4kg Käse, alle waren sich einig dass es mit Abstand der beste Käse war den wir bisher genießen durften. Lediglich einer Person war ein Rotschimmelkäse zu heftig. Das wird es jetzt definitiv öfter geben! Zumal der Preis für diese Qualität mehr als in Ordnung geht.
Weiter ging es mit Langusten, Erbsenpüree (ja ich gebe zu dass ein Thermomix hier tatsächlich praktisch war... wie auch bei der Zubereitung von den Eisgrundmassen), Karottenschaum, Bearnaise aus dem ISI und Foccacia. Die Langusten haben wir nur geteilt und 1,5-2min je Seite unter dem OHG gegart, perfekt mit den Röstaromen.
Als Zwischengang gab es dann ein Grapefruit Campari Sorbet ohne Bilder gefolgt von diesen 6 Wochen dry aged Wagyu Ribeye Steaks mit belgischen Pommes
Tja was soll ich sagen, vom Hauptgang und Desert hat niemand mehr Tellerbilder gemacht, schuld waren wohl die Magnum Flasche Champagner, ein paar Flaschen hervorragender Primitivo und ein oder zwei Absinth Alligator, Gin Tonic und der Rest entzieht sich meinem Erinnerungsvermögen
Und so ging die erste Nacht im Morgengrauen zu Ende. Fragt nicht nach dem nächsten Tag, nur soviel, aus der geplanten Ausfahrt ins benachbarte Holland mit historischen Cabrios wurde nix
Bereut haben wir es trotzdem nicht und die nächsten Tagen ging es weiter mit Wagyu Picanha, smoked Wagyu short Ribs und ein paar anderen Leckereien, dazu später mehr..
