kleines Gyros vom Iberico

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Vor einiger Zeit hatte ich mir einen günstigen Kleinbackofen mit Roti für Gyros, Picanha oder Geflügel besorgt. Da das Teil bisher kaum genutzt wurde war es an der Zeit für ein Gyros Experiment. 1,2kg Iberico Nacken in 5mm Scheiben aufgeschnitten, 24h mariniert in einer Mischung aus einer pürierten Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und 2 EL smoking Zeuss Gyros Gewürzmischung und etwas Oregano.
Das ganze wurde dann ca. 60min bei 160°C in dem Mini EBO nur mit Oberhitze gegrillt. Das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen! Geschmacklich wie beim Griechen, außen schön kross und innen super saftig.
Dazu gab es potato wedges aus dem Ofen, Krautsalat und ein Zaziki aus über Nacht abgeseiter Dickmilch!

 

[Hualan]

Naja, klein ist relativ. Aber ausschauen tut es richtig gut. Ich würde sofort eine Portion nehmen

 

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Naja, klein ist relativ.

Zu meiner Verteidigung, es war für 3 Personen. Früher hab ich beim Griechen mehr geschafft

 

[Thomas1977i]

Was ist das für ein Kleinbackofen? Bin nämlich auf der Suche nach einem solchen Gerät.

 

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Was ist das für ein Kleinbackofen? Bin nämlich auf der Suche nach einem solchen Gerät.

Das ist dieser: https://www.amazon.de/gp/product/B00WTE08LQ/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o09_s00?ie=UTF8&psc=1

Ich bin allerdings nicht 100% zufrieden weil der Drehspieß nicht gleichmäßig rund läuft. Bei jeder Umdrehung kippt der Spieß an einer Stelle ruckartig ein Stück weiter, diese Stelle bekommt dann weniger Hitze ab. Ich habe das ausgeglichen indem ich den Motor an der Stelle angehalten und einige Minuten stehen gelassen habe.

 

[La-Cabeza]

Lohnt es sich, hier Iberico Nacken zu nehmen?

 

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Lohnt es sich, hier Iberico Nacken zu nehmen?

Iberico ist definitiv deutlich saftiger als ein normaler Schweinenacken vom Supermarkt. Das feine Iberico Aroma überdecken natürlich die kräftigen Gewürze. Ein Duroc Nacken bringt wahrscheinlich das gleiche Ergebnis und ist günstiger.