kleines Iberico Rack

[Craticulaphil]

Hallöle zusammen,

heute beim Metzger meines Vertrauens dieses schöne Iberico Schweinchen gesichtet und ein Stückchen mitgenommen. Genau richtig für 2 Personen ( Göga und ich). Das wird es morgen Abend geben. Bin mir nur noch nicht so richtig schlüssig wie ich es mache. (Auf dem Grill volle Pulle angrillen und dann langsam hochziehen, auf dem Grill angrillen und im Backofen hochziehen oder in der Eisenpfanne anbraten und im Backofen hochziehen.)
Wegen der Kerntemp. bin ich mir auch noch nicht ganz sicher. Auf alle Fälle soll es Kartoffelgratin dazu geben. Würzen möchte ich es nur mit Fleur de sel und Pfeffer aus der Mühle. Ein bißchen mit einem Rosmarinzweig in Olivenöl getränkt bepinseln.

Grüße an alle

 

[mike]

Beobachtung " AN "

 

[Dorfsmoker]

Hi,

Beobachtung " AN "

... ich auch weil's schon mal gut aussieht, das verspricht was ...

viele Grüsse vom
Dorfsmoker.

 

[Craticulaphil]

Ich denke ich werde eine Kerntemp von 60° anstreben. Hab vorhin meinen Q220 sauber gemacht..............................also ich meine richtig sauber (zumindest versucht). Deckel demontiert mit allem was dran hängt (Licht, Thermometer), Brenner demontiert und gereinigt und das Unterteil mit einer Spachtel ausgekratzt. Danach den neuen Rost eingebrannt.War das eine Sauerei!!! Habe festgestellt, dass ich das doch etwas öfter tun sollte. Bis gleich.

 

[J.M.F.]

Ausgangsmaterial sieht schon mal sehr gut aus!

bin gespannt...

Gutes Gelingen

 

[Mile]

Schau ma moi, dann segn mas scho...

Bin gespannt, vor allem, da ich das auch bald machen möchte.

Ich bin mir auch noch unschlüssig... würde aber gerne mal wieder meine Eisenpfanne benutzen.

 

[Craticulaphil]

Ich habe mich heute für den Q220 entschieden. Es wird volle Bombe ganz kurz angegrillt und dann bei 110-120° auf die gewünschte Temp. gebracht auf der Schwedenschale.

 

[Craticulaphil]

Das war das beste was mir in meinem Leben bisher wiederfahren ist......................................unglaublich.............wirklich!!!!!!!!!!!!!!! Im Kern hatte es 65° und es war Perfekt für uns!!!!!!

 

[Xonox]

Sehr schoenes Stueck Fleisch, da haette ich wohl auch gern ein Stueck von gehabt.

 

[mike]

WOW ! Ein Perfekter Gargrad ! Daumen hoch !!!

 

[ralfdiver]

Super, auch für mich ein perfekter Gargrad. Schönes Ausgangsmaterial.