Prawns:
Den Prawns den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen.
Marinade Tiger Prawns:
160 ml Kokosmilch
60 ml Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Zutaten gut mischen und die Tiger Prawns etwa 2-3h darin marinieren. Tiger Prawns pro Seite 3 Minuten grillen.
Orangen-Sternanis-Sauce für Prawns:
2 EL Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
120 ml Zucker
120 ml Reisweinessig
1 l Orangensaft
6 ganze Sternanis
2 EL Sojasauce
2 EL Asiatische Fischsauce
1 EL Orangenschale
Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Ingwer und anschließend Knoblauch im Öl glasig dünsten. Zutaten hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln, bis eine Menge von 300 ml entsteht. Kann zu den Prawns gereicht werden und wirklich nur sehr sehr sparsam verwendet werden. Ich brauch das allerdings nicht.
Salatdressing:
8 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamsamen
6 EL Ingwer
2 EL Sake
1 TL Rohrzucker
1/2 TL Chiliflocken
120 ml Sesamöl
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten. Zutaten gut mischen. Kann als Dip für Gemüse/Fisch oder Salatsauce verwendet werden. Dient hier als Salatsauce.
Marinade/Sauce für Lachs:
60 ml Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 EL Dijonsenf
1 TL Zitronenschale
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Lachs 2-3h in der Mariniere einlegen. Lachs bei 80° etwa 1 Stunde räuchern (hier Robinie). Marinade in einem Topf auffangen und 5 Minuten reduzieren. Kann so als Dip/Sauce verwenden.
Diese 8 lustigen Gesellen wollen heute auf den Grill:
http://img826./img826/2707/img0733.jpg
Gestatten, wir sind die Black Tigers vom anderen Stern:
http://img683./img683/5488/img0734iv.jpg
Rücken aufgeschnitten und Darm entfernt:
http://img651./img651/8379/img0735e.jpg
Zitronen-Kokos-Knoblauch-Marinade auftragen und schlafen schicken:
http://img189./img189/5386/img0740t.jpg
Jetzt zur Vorspeise. Ausgangsmaterial:
http://img36./img36/2629/img0737yb.jpg
2 Stunden marinieren und auspacken:
http://img205./img205/5447/img0742d.jpg
Ab in die Tonne:
http://img38./img38/4548/img0743mp.jpg
1h später bei 80°C und Robinien-Woodchips:
http://img80./img80/9594/img0744rn.jpg
Lecker. Genau so muss Lachs schmecken:
http://img412./img412/3963/img0746l.jpg
Nun wieder zurück zu den Aliens. Je Seite 3 Minuten auf den Grill. Der Zitronen-Knoblauch-Kokos Geschmack ist wirklich nur sehr sehr unterschwellig und komplimentiert den Eigengeschmack der Prawns perfekt. Auch der entstehende Duft ist mehr als genial:
http://img14./img14/7585/img0748a.jpg
http://img715./img715/6324/img0749x.jpg
http://img694./img694/8096/img0751vz.jpg
Nächste Fuhre, Gast 1 Steigt aus, ich übernehme das später:
http://img230./img230/227/img0754h.jpg
http://img237./img237/1147/img0755c.jpg
http://img534./img534/2905/img0757e.jpg
http://img823./img823/6748/img0758f.jpg
http://img338./img338/8492/img0759vn.jpg
http://img691./img691/4151/img0760w.jpg
Das letzte Alien muss also von mir vernichtet werden, gerne doch:
http://img44./img44/6344/img0762sx.jpg
http://img10./img10/1151/img0763e.jpg
http://img295./img295/3007/img0764x.jpg
Fisch auch als Dessert? Immer doch! Passend zum Fischtag, ein Huchen-Kuchen:
http://img12./img12/8582/img0765k.jpg
Zum Abschied noch eine flüssige Dampflok:
http://img838./img838/6039/img0767v.jpg
Den Prawns den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen.
Marinade Tiger Prawns:
160 ml Kokosmilch
60 ml Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Zutaten gut mischen und die Tiger Prawns etwa 2-3h darin marinieren. Tiger Prawns pro Seite 3 Minuten grillen.
Orangen-Sternanis-Sauce für Prawns:
2 EL Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
120 ml Zucker
120 ml Reisweinessig
1 l Orangensaft
6 ganze Sternanis
2 EL Sojasauce
2 EL Asiatische Fischsauce
1 EL Orangenschale
Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Ingwer und anschließend Knoblauch im Öl glasig dünsten. Zutaten hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln, bis eine Menge von 300 ml entsteht. Kann zu den Prawns gereicht werden und wirklich nur sehr sehr sparsam verwendet werden. Ich brauch das allerdings nicht.
Salatdressing:
8 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamsamen
6 EL Ingwer
2 EL Sake
1 TL Rohrzucker
1/2 TL Chiliflocken
120 ml Sesamöl
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten. Zutaten gut mischen. Kann als Dip für Gemüse/Fisch oder Salatsauce verwendet werden. Dient hier als Salatsauce.
Marinade/Sauce für Lachs:
60 ml Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 EL Dijonsenf
1 TL Zitronenschale
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Lachs 2-3h in der Mariniere einlegen. Lachs bei 80° etwa 1 Stunde räuchern (hier Robinie). Marinade in einem Topf auffangen und 5 Minuten reduzieren. Kann so als Dip/Sauce verwenden.
Diese 8 lustigen Gesellen wollen heute auf den Grill:
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Gestatten, wir sind die Black Tigers vom anderen Stern:
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Rücken aufgeschnitten und Darm entfernt:
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Zitronen-Kokos-Knoblauch-Marinade auftragen und schlafen schicken:
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Jetzt zur Vorspeise. Ausgangsmaterial:
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2 Stunden marinieren und auspacken:
http://img205./img205/5447/img0742d.jpg
Ab in die Tonne:
http://img38./img38/4548/img0743mp.jpg
1h später bei 80°C und Robinien-Woodchips:
http://img80./img80/9594/img0744rn.jpg
Lecker. Genau so muss Lachs schmecken:
http://img412./img412/3963/img0746l.jpg
Nun wieder zurück zu den Aliens. Je Seite 3 Minuten auf den Grill. Der Zitronen-Knoblauch-Kokos Geschmack ist wirklich nur sehr sehr unterschwellig und komplimentiert den Eigengeschmack der Prawns perfekt. Auch der entstehende Duft ist mehr als genial:
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Nächste Fuhre, Gast 1 Steigt aus, ich übernehme das später:
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http://img237./img237/1147/img0755c.jpg
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Das letzte Alien muss also von mir vernichtet werden, gerne doch:
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Fisch auch als Dessert? Immer doch! Passend zum Fischtag, ein Huchen-Kuchen:
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Zum Abschied noch eine flüssige Dampflok:
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