• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Kleines PP in max 10 Stunden

T

thueringerbratwurst

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Ich möchte am Wochenende mein erstes PP machen. Der Grill steht im Garten und der ist ein ganzes Stück von zuhause weg. Das WuKi ist noch klein und deshalb soll es bis 18 Uhr essen geben.

Selbst wenn ich also schon um 6 Uhr den Grill an werfe bleiben mir realistisch nur 11 Stunden Zeit. Wir sind zu dritt brauchen also keine 3 kg Fleisch.

Daher ist die Idee ein kleines Stück von 1 - 1,5 kg zu nehmen was nicht so lange braucht. Ist das realistisch? Bin gespannt ob ich die Temperatur im Thüros gehalten bekomme.
 
Das interessiert mich auch....da setz ich mich mal auf die Bank.

:bierchips:

Gruß Frank
 
Das Gewicht des Fleisches spielt eher eine untergeordnete Rolle. Wichtiger ist die Zubereitungsart.
Wenn Du mit 130° fährst und ab 80 ° das Fleisch in Backpapier wickelst, solltest Du locker mit 6-7 Stunden hinkommen.
Benutze mal die Suchfunktion mit PP und Dodge. Da wirst Du fündig!
 
Hi,

wie Ralf schon schrieb, ca. 130 °C und ab piMALdaumen 80°C einpacken in Butcherpaper,Backpapier oder zur not auch Metalwalzfolie.
Das PP vor dem einpacken ev. nochmal schön mit A-Saft, Wasser, Apfelessig oder einer Mischung einsprühen. Muss ev. nicht sein, schaft aber, wenn das Fleisch gut eingepackt ist eine schöne Dampfatmosphäre im packel.

Viel Erfolg

Wolfgang
 
Der Unterschied ist nur, dass Volker das im Ei macht.
Da klappts bei mir auch ohne Papier in 6-7h...
 
ralfdiver schrieb:
Hi Micha,
ich glaube die Temperatur ist entscheident. Ob Kugel oder Ei sollte dabei keine Rolle spielen.
Zum Vergrößern anklicken....

Jep,

bevor ich meine Wasserbüchse bekommen habe, hatte ich des so in der Kugel ausprobiert, da es mir irgendwie viel leichter gefallen ist, in selbiger 130 °C zu halten, als 100-110°C.
Hab da bei 80 °C KT das Fleisch eingesprüht und eingepackt.

grüße

Wolfgang
 
Nur noch eine Frage: wie lange bleibt das Fleisch im Backpapier (vermutlich im BO) liegen?

Gruß Frank


Hades schrieb:
Jep,

bevor ich meine Wasserbüchse bekommen habe, hatte ich des so in der Kugel ausprobiert, da es mir irgendwie viel leichter gefallen ist, in selbiger 130 °C zu halten, als 100-110°C.
Hab da bei 80 °C KT das Fleisch eingesprüht und eingepackt.

grüße

Wolfgang
Zum Vergrößern anklicken....
 
Bis KT 95...

Und nein, es bleibt im Papier auf dem Grill.

Wenn Du dem Tipp gefolgt wärst und gesucht hättest wie angeraten, dann hätte sich die Frage erübrigt.

Ich bin aber skeptisch ob das in der Kugel bzw im Thüros auch in der Zeit machbar ist.

Im Ei hat man doch schon um Längen bessere Bedingungen.

Aber sei es, ich verfolge das gespannt.

:mbank:
 
Alles klar, jetzt habe auch ich das kapiert! :patsch:
Habe die Suche probiert, bin aber nicht an das gewünschte Ziel gekommen. Es gibt halt sehr viele Beiträge über PP.
Werde wohl mehr "Suchen" üben müssen!
Danke rundrum für die Infos, es wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert.

Gruß Frank
 
Ich habe mein PP neulich (mit nem Q300, also auch nicht unbedingt ein dicker smoker) nach dem Räuchern - bei ca. 65° C, also VOR der ersten Plateauphase eingeschlagen (allerdings in Jehova, weil ich mir nach wie vor nicht sicher war, ob Dodge nun handelsübliches Backpapier oder Butcher-Paper aus den US nimmt oder ob das das gleiche ist).
Die Temperatur habe ich die ganze Zeit bei den normalen 110°C gehalten. Dadurch bin ich ziemlich schnell durch die Plateau-Phasen gekommen und das Fleisch schmeckte trotzdem großartig (mir fehlen allerdings auch Referenzwerte, war mein 1. ;) )
Meine 2,5 Kg habe ich um 9:30 aufgelegt und um 18:30 bei 92°C runtergenommen. Um 19:15 gabs essen, nach 3/4 Stunde Ruhephase.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-finale-huston-wir-haben-ein-leck.190379/

Meine Präsentation im Forum kam leider nicht so gut an, geschmeckt hats trotzdem ;)
 
Wenn Du weisst von wem das Thema ist, hier vom Dodge, dann nach dem Benutzer suchen und sich seine Themen anzeigen lassen.

So geht es recht schnell dann :mprost:
 
Guten Morgen Gemeinde,


ich habe bisher 2 mal Pulled Pork gemacht. Beim 1. hatte ich 2* 1,5 kg Schweinenacken und war nach 8,5 Stunden fertig. Das 2. hatte 2*1,8kg und hat 10,5 Stunden benötigt. Ich habe das ganze in einer 57er Kugel zubereitet. Beim 2. mal ist mir die Temperatur kurzzeitig hoch auf 140°C.

Man kann schlecht einschätzen wann so ein PP fertig ist, von der Zeit her.

Die Idee mit dem Backpapier find ich gut, werde ich auch nochmal ausprobieren.

Am We gibts erst mal Lende:-)

Gruß Lutz
 
Kurzes Feedback von mir... Musste das PP am We verschieben, weil ich Vormittags noch einige Dinge zu erledigen hatte. Hab dann aber Nachmittags einen "leeren" Temperatur Test gemacht. Die schwankte immer zwischen 120 - 160 grad. Musste auch oft nach legen. Ich denke ich hol mir die BBQ Haube und nen Azk.
 
Zuletzt bearbeitet:
bin alles andre als Thüros Spezialist,
aber um ne gute Temperaturkontrolle und Einstellmöglichkeit wirste für nen PP nicht drumrum kommen
 
Zurück
Oben Unten